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Pain au sésame

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Recette de pain au sésame de du 28-01-2008 [Mise à jour le 28-08-2018]

Cela faisait un moment que je voulais utiliser mes graines de sésame et l'autre soir j'ai revisité mes recettes de pain en inventant une pour le pain au sésame. Le résultat était vraiment super, j'ai fait des sandwichs au sésame moelleux et légers ;)

Méthode

Comment faire des sandwichs au sésame

Placez la farine dans une fontaine et versez l'eau tiède avec le lait chaud avec la levure dissoute dedans.

Commencez à pétrir le pain vigoureusement, dès que tout commence à se mélanger, ajoutez le sel et le beurre.

Continuez à pétrir vigoureusement en repliant et repliant la pâte sur elle-même plusieurs fois.
Façonner la pâte en un pain et laisser lever à couvert pendant 1 heure dans un endroit chaud à l'abri des courants.

Au bout d'une heure, reprendre la pâte et la diviser en 4 parts.
Formez un pain avec chaque morceau et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant les uns des autres.
Faites des incisions sur les pains (c'est un rituel de bon augure et facilite le levage) et laissez lever à l'intérieur pendant 1 heure.

Battre un blanc d'oeuf dans une assiette.
Badigeonner les pains aux blancs d'œufs avec un pinceau de cuisine et les saupoudrer de graines de sésame.

Cuire les rouleaux de sésame dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.


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Dimanche 02 avril 2017, Vous trouverez ici la recette du pain complet maison aux graines de sésame. Pain friable et très savoureux. Quelques étapes, quelques heures de levage et le tour est joué. ce qui en sortira est quelque chose de bon, de savoureux et de digeste. Il n'y a pas de mélanges de farines, il n'y a pas d'additifs, encore moins de mélanges de levures. uniquement de la farine complète et des graines de sésame.

Il suffit de suivre pas à pas les instructions de la recette que vous trouverez sur mon blog et vous verrez que même ceux qui n'ont aucune expérience en pâtisserie seront satisfaits du résultat.
J'ai hâte de vous voir sur mon blog.
Bon dimanche!

#recettes #faites maison #pasticciesapori #recette #domenicapomenone


Recette de brioches au sésame avec pâte à la main à levée rapide

Recette de brioches au sésame avec pâte à la main à levée rapide et simple à préparer, parfait pour remplacer le pain et idéal pour garnir de charcuterie et de fromages pour une collation salée vraiment parfaite.

Si vous souhaitez avoir du pain ou des dieux sandwichs vraiment parfait et avec des temps plus rapides alors je vous donne une recette vraiment parfaite qui non seulement pétrit à la main mais vous fera obtenir un résultat comme celui du boulanger.
sont les Petits pains au sésame rapides qui peuvent également être utilisés pour certains buffets salés d'anniversaire ou s'ils sont préparés en petites portions, ils peuvent représenter un excellent apéritif. Si vous voulez passer le Pain au sésame très vite vous pouvez essayer les Soft Sandwichs ICI la Recette et qui ont une pâte toujours facile mais une consistance plus moelleuse. Les sandwichs rapides se font dans un bol et avec une cuillère puis il faudra les pétrir à la main sur une planche à pâtisserie pendant 5 minutes pour leur donner une consistance homogène, ensuite la levée sera plus rapide car j'ai ajouté un peu plus de levure de bière à la recette.
Faisons-les, vous verrez que vous allez les adorer !


Préparation - Galette de pain au sésame

1. Pour préparer le galette de pain au sésame mettre le 00 farine, ajoutez-le du sucre et le sel fin puis enfin l’Huile d'olive vierge extra.

2. Ajoutez progressivement le Le Lait et puis l’l'eau, pétrir quelques minutes.

3. Ajouter 1 cuillère à soupe de graines de sésame et le levure de bière sèche, pétrir à nouveau, puis laisser lever la pâte pendant 90 minutes, une fois le temps écoulé, mettre la pâte sur une planche à pâtisserie farinée et la diviser en trois parties.

4. Faites trois pains et formez une tresse, disposez-la dans une casserole, badigeonnez-la d'un peuHuile d'olive vierge extra et couvrir la surface avec une cuillère de graines de sésame. Laissez lever encore 30 minutes.

5. Après avoir cuit dans un four statique pendant 25 minutes à 180 degrés, le vôtre galette de pain au sésame est prêt à être sorti du four.


Ingrédients pour les sandwichs au sésame

Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Laisser reposer une minute jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface.

Dans un bol, tamiser la farine et la mélanger avec le sel.

Disposer dans une fontaine et mettre l'eau au centre avec la levure et l'huile.

Commencez à travailler du centre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Couvrir et laisser lever environ deux heures, jusqu'à ce qu'il double de volume.

À ce stade, retirez quelques morceaux de pâte pesant 40g. Travaillez chaque morceau sur une surface légèrement farinée et formez des boules. Vous pouvez utiliser le système que vous voyez dans la recette des sandwichs au lait.

Déposez les sandwichs sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'un peu de lait et recouvrez de graines de sésame.

Laissez lever encore au moins trente minutes.

Cuire les sandwichs au sésame dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 15-20 minutes.

Laissez-les refroidir en les recouvrant d'un linge (cela les rendra plus doux).


Cabillaud au sésame

La morue au sésame est un plat de résistance savoureux et parfait à servir avec une belle salade verte fraîche ou, pourquoi pas, des frites classiques. Ce sont de délicieuses et croquantes lanières de cabillaud panées dans un mélange de chapelure et de sésame, frites dans une abondante huile bouillante et servies avec une sauce délicate à base de yaourt et de mayonnaise.

Pour préparer le cabillaud au sésame, commencez par couper 800 g de cabillaud frais sans peau en lanières, puis essuyez-le avec des morceaux de papier absorbant.

Disposer un bol avec un peu de farine sur le plan de travail, une assiette creuse avec les deux œufs battus, salés et poivrés et une assiette creuse avec un mélange réalisé en mélangeant 150 g de chapelure avec 100 g de sésame noir et blanc.

A ce stade, vous pouvez procéder à la panure des lanières de cabillaud : bien les passer d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin les panale en les écrasant délicatement dans le mélange de chapelure et de sésame.

Faites chauffer une poêle profonde ou une casserole avec beaucoup d'huile d'arachide et dès qu'elle est chaude, faites frire quelques lanières à la fois, en les remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées à la surface.

Les choses les plus importantes pour obtenir une friture sèche et uniforme sont principalement deux : la première, concerne la quantité d'huile, qui doit être en quantité suffisante pour dépasser en profondeur la nourriture qui doit être frite, donc dans ce cas, si les lamelles des poissons font 2 centimètres d'épaisseur, l'huile doit avoir au moins 3 centimètres de profondeur la deuxième chose c'est la température, qui doit être aux alentours de 175-180°C, donc si vous n'avez pas de thermomètre à huile, pour vérifier la température plongez à chaud huiler un cure-dent en bois : si des bulles se forment autour du cure-dent, c'est que la température est la bonne.

Pour faire frire j'utilise habituellement cette https://amzn.to/2HoEd3H qui est une poêle en fonte épaisse qui, en plus de libérer la chaleur lentement et uniformément, maintient très bien la température.

Au fur et à mesure de leur cuisson, mettez-les pour égoutter l'excès d'huile sur des feuilles de papier absorbant, puis salez-les légèrement et gardez-les de côté.

Dans un petit bol, mélangez 150 g de yaourt grec blanc avec une pincée de sel, 2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise, 1 gousse d'ail épluchée et finement hachée et 8 g de persil frais haché.

Servez votre cabillaud au sésame sur la table, sur un lit de roquette fraîche et servez-le accompagné de la sauce dans laquelle le tremper. Bon appétit!


Déjeuner loin de chez vous ? 14 sandwichs légers (mais délicieux) pour ne pas trahir votre régime

heure du déjeuner met une pression sur le vôtre diète? Êtes-vous envoyé en pique-nique? Envie de faire une pause en voyage ? Nous avons demandé des conseils sur la façon de préparer de délicieux sandwichs légers À dr. Maria Paola Zampella, Nutritionniste Biologiste, qui suit les participants au programme de perte de poids Cette fois je peux.

Même un régime hypocalorique comprend une portion de glucides : le sandwich est autorisé abandonner les pâtes, le riz ou les craquelins s'ils sont consommés dans le même repas. Comment faire un bon sandwich, qui est à la fois savoureux, rassasiant et équilibré d'un point de vue nutritionnel ? Le Dr Zampella nous propose 14 préparations différentes créer un sandwich léger et savoureux, satisfaisant tous les palais.

Rappelons-nous que souvent, notre appétit est influencé par notre humeur. voici un petit guide qui nous montre comment nous mangeons en fonction de nos émotions !


Ingrédients

PRÉPARER LA PÂTE

A LA MAIN OU DANS LA PLANETE :

  1. Versez les farines, le levain haché, le sel, l'huile d'olive et le miel dans un bol ou un mixeur planétaire. Versez l'eau et commencez à pétrir (si vous utilisez de la levure de bière, dissolvez-la dans l'eau avant de l'utiliser). Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes.
  2. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double : avec la levure mère cela prendra environ 12h, je vous propose de tout préparer le soir pour que ça soit prêt le matin. Avec la levure de bière, cela prendra environ 1 heure.

AVEC LE BIMBY :

  1. Versez les farines, le levain haché, le sel, l'huile d'olive et le miel dans le thermomix.
  2. Versez l'eau (si vous utilisez de la levure de bière, dissolvez-la dans celle-ci avant de l'utiliser).
  3. Pétrir le mode pointe pendant 5 minutes.
  4. Laissez lever jusqu'à ce qu'il double : avec la levure mère cela prendra environ 12 heures, je vous suggère de tout préparer le soir pour que tout soit prêt le lendemain matin. Avec de la levure de bière, cela prendra environ 1 heure.

SUITE POUR LES DEUX MÉTHODES

Quand la pâte pour le PAIN SICILIEN AU SÉSAME est prêt, posez-le délicatement sur un plan de travail et divisez-le en deux parties égales.

Aplatissez chaque partie du bout des doigts. Commencez à faire les plis : soulevez la partie supérieure vers l'intérieur puis soulevez la partie inférieure et fermez le tout avec un mouchoir. Retourner la pâte et répéter l'étape 2 fois.

A la fin, aplatir à nouveau la pâte et fermer un tiers du haut vers l'intérieur. Pressez légèrement.

Soulevez encore une fois et refermez.

Maintenant, prenez les deux côtés et ramenez-les vers l'intérieur.

Roulez et fermez. Vous devrez former un pain.

Badigeonner la surface de chaque pain sicilien avec de l'eau.

Placer la surface humide de chaque brin sur le sésame, en le faisant bien adhérer.

Disposer les morceaux de pâte PAIN SICILIEN AU SÉSAME sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Marquez la surface avec des entailles puis laissez-les lever jusqu'à ce qu'elles doublent : avec la levure mère environ 2/3 heures, avec la levure de bière cela prendra environ 90 minutes.

Chauffer le four (ventilé ou statique est le même) d'abord à 210° et cuire le pain au sésame sicilien pendant 15 minutes. Ensuite, baissez la température à 190° et laissez cuire encore 15 minutes et enfin placez les pains directement sur la grille du four et poursuivez la cuisson de cette manière encore 25 minutes.

Retirer le PAIN SICILIEN AU SÉSAME et laissez refroidir. Rangez-le dans un sac en papier ou en tissu.

POUR CONNAÎTRE UNE ASTUCE SUR LA LEVURE, cliquez ici


INGRÉDIENTS DE LA PHASE 2

  • Je sors le panier avec le poolish à l'intérieur et le place sur la balance.
  • J'ajoute successivement tous les ingrédients dans l'ordre où je les ai écrits, sauf le sésame que nous mettrons plus tard.
  • Je remets le panier dans la voiture et insère le programme standard, croûte noire, pain de 750 g. Durée totale : 2 heures et 53 minutes.
  • Je vérifie les temps car, quelques minutes avant la fin du dernier mélange, j'ouvre la porte de l'appareil photo et vers mes graines de sésame en quantité au goût. Alternativement, si nous ne les voulons qu'à l'extérieur, nous pouvons les ajouter juste avant le début de la phase de cuisson. Il suffit de badigeonner la surface du pain avec très peu d'eau (éventuellement à température ambiante) et de les verser dessus en essayant de les presser légèrement sur la pâte mais sans exagérer.
  • Lorsque le pain est arrivé à mi-cuisson, vous pouvez effectuer la technique de renverser . Pour une explication détaillée de ce système, je vous renvoie à l'article spécifique sur le perçage et le renversement, dont j'ai récemment amélioré la technique.
  • Une fois le pain retourné, la cuisson se poursuit pendant encore 30 minutes, puis le signal sonore nous informe que l'appareil s'est éteint. Nous cuisinons encore dix minutes avec le programme juste la cuisine, pour obtenir un pain croustillant à souhait.
  • On sort le pain du four en le retournant sur une grille et on le laisse refroidir d'un côté avant de le portionner et de le déguster à sa guise.

15 commentaires :

Félicitations et bienvenue dans le monde du polonais :-)

Bonjour Silvia, où achetez-vous de la farine de semoule remoulue ?

Salut Cristina, je le trouve dans un magasin discount appelé & quotDPiù Discount & quot. Malheureusement pour le moment je l'ai fini et je ne me souviens pas de la marque exacte. Il coûte environ 0,70 par kilo.
Dès que je le rachèterai, je posterai les informations ici. Une salutation!

Bonjour; salut! Qu'il est beau ton blog ! ^ __ ^
Avec le mdp j'utilise la farine & quotmolino Spadoni & quot. est un mélange appelé & quotpane bianco & quot et contient :
farine de blé tendre type & quot0 & quot manitoba 60%, farine de blé tendre type & quot00 & quot, levain séché de farine de blé tendre type & quot0 & quot, sel de mer, farine de céréales maltées, dextrose, amylase.
Agent de traitement de la farine : acide L-ascorbique.
Dans le paquet, qui a coûté la dernière fois que j'ai fait mes courses (avant les vacances), 99 centimes, 2 paquets de levure sèche active sont inclus (ingrédients : levure déshydratée [saccharomyches cerevisiae]. Emulsifiant : monostéarate de sorbitan [E 491] ).
J'utilise généralement 500 gr avec 1 sachet de levure, ajoutez les graines (selon le garde-manger ! :D), une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (mais c'est facultatif).
D'abord je fais tout le cycle & quotbaster & quot; (durée 1h30) puis je le laisse reposer une heure puis la cuisson & quot; rapide & quot; à partir de 1h40 avec brunissage foncé.
J'ai une machine très datée, elle va avoir 15 ans, elle s'appelle "Alice" de la marque DPE (mais la garantie est Philips).
Avec ce type de cuisson, j'avais cependant le problème de la croûte en dessous et pas au dessus. Aujourd'hui, en effet, dans 1 heure, je vais essayer de retourner le pain comme je vous lis.
Demander:
comment se fait-il qu'on le maintienne avec des fers, après l'avoir retourné ? Outre le fait que l'épingle du & quotlama & quot; puisse percer le pain, y a-t-il une autre raison ?
Merci pour l'idée. : RÉ

Bonjour, le mélange que vous utilisez est intéressant !

Concernant le renversement du pain, outre le fait que, comme vous le dites à juste titre, l'épingle percerait le pain, mais elle écraserait aussi toute la partie supérieure, et adieu le résultat d'un joli panozzo en forme de dôme naturel . -)
S'il vous plaît laissez-moi savoir comment se passe votre premier coup de couteau. Bonne pâtisserie !

Salut Silvia. bravo x le blog et surtout x l'avoir partagé avec nous tous.J'ai aussi acheté la machine à pain récemment, je dirais qu'après les premières tentatives et expérimentations j'ai jeté du pain, puis cherchez et cherchez j'ai trouvé votre site. et j'ai essayé de faire le pain avec du polish maintenant 3 fois en changeant les farines c'était excellent. J'ai juste un problème que le lendemain lorsque je démarre le mdp le pain ne lève pas comme il se doit aux bons moments du mdp, donc à la dernière phase de levage j'éteins le mdp et je dois laisser la pâte pour un autre 2 J'ai 3 heures et puis je viens de faire le programme de cuisson.le pain est très bon moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. mais je ne comprends pas pourquoi ça ne lève pas aux bons moments du mdp.Ho a essayé de mettre même à la place de 1g de levure 3g jamais les fois sont toujours celles-là.. j'aimerais connaitre votre avis car vous êtes plus expert . Merci.

Merci beaucoup pour les compliments, je suis ravie que mes recettes vous aient été utiles. Le problème dont vous parlez pourrait être attribué à de nombreux facteurs, malheureusement le pain est un "business" délicat la moindre variation peut vraiment faire beaucoup de différence. Découvrez si c'est la qualité de la levure, les conditions environnementales, la farine. Vous dites qu'à la fin de la dernière phase de levage du mdp le pain doit à nouveau lever. Alors à quoi ça ressemble ? Le voyez-vous bas et gonflé? Parfois il m'arrive que peu de temps avant ce n'est pas toujours pareil, parfois un peu plus haut, parfois moins, mais ensuite en cuisinant tout s'arrange. Juste par curiosité, je vous conseillerais de faire un test de cuisson même lorsque le pain semble légèrement levé, sans les 2-3 heures supplémentaires. A moins que vous ne l'ayez déjà fait. Voyons ce qui en sort. Si ça tourne mal, on retourne à l'étude du dossier. Que dis-tu? :) En attendant, un salut et encore merci pour la confiance que vous m'accordez !

Salut Silvia. Merci pour la réponse... Donc pour que vous compreniez mieux en ce moment puisque je suis débutant j'utilise des farines achetées au supermarché comme le Manitoba, oo, de la farine de blé complet et dur et de la levure fraîche. le vernis a l'air parfait aussi.En ce qui concerne la pâte en deuxième phase de levage, j'éteins le mdp car à mon avis il n'a pas assez levé, le niveau de la pâte vient plus ou moins mettre le panier, c'est peut-être normal que comme vous dites qu'en phase de cuisson ça monte à nouveau, honnêtement je n'ai pas essayé. Je vais essayer, mais le fait que lorsque j'éteins l'appareil photo et que je la laisse lever à nouveau pendant 2-3 heures, la pâte atteint le bord du panier, me fait douter que la pâte n'a pas bien levé. Aujourd'hui, j'ai fait une autre expérience avec levure mère sèche je l'ai trouvée dans un supermarché arrivée à la maison dit faite 0 -00- de farine de blé une belle poignée d'herbes fraîches du jardin et d'olives. un excellent pain semblait sortir du mdp depuis si longtemps qu'il avait levé, jamais mangé un si bon pain. et merci encore j'attends avec impatience d'autres suggestions

Je suis ici. Alors que puis-je vous dire, oh mon quelle situation, parfois je me sens gêné de donner des conseils sur le pain parce que je ne me sens tout simplement pas à la hauteur. Vous avez raison sur le fait que si ça monte beaucoup après le temps technique de la caméra, quelque chose ne va pas, c'est certainement le levain qui a besoin de plus de temps, peut-être qu'il n'est pas assez fort, peut-être.
Mais avec le sec tu dis as-tu attendu les 2 à 3 heures supplémentaires ou est-ce que ça s'est bien passé même avec seulement les temps de l'appareil photo ? J'ai l'impression de comprendre la seconde.
De temps en temps j'utilise aussi la sèche et je dois vous dire qu'à mon avis, c'est une levure plus facile, elle est mieux dosée et le succès du pain est quasiment garanti. Peut-être que le froid est plus délicat, alors il y a la question du changement soudain de température. ah, mais je suis content que malgré ces problèmes, le pain ressorte très bien. Désolé si je ne suis pas très utile. Mais si vous voulez me faire part d'une autre expérience, ou de nouveaux développements à ce sujet, je serais heureux de vous lire et de vous répondre.
En attendant, un accueil chaleureux et à bientôt.
Sylvie

Salut Silvia, cette recette de pain est tout simplement fabuleuse, je te félicite vraiment, je le fais très souvent, en fait je voulais te demander si tu peux me donner les quantités pour faire le pain de 1 kilo et. une autre question, si je souhaite le faire cuire au four, pourriez-vous me dire le processus de levage et les temps de cuisson ? Merci beaucoup au revoir Jessica

Salut Sylvie !! En attendant, permettez-moi de me présenter, je suis un fan régulier de la vôtre. Ton blog est super mais tes recettes le surpassent ! Cela fait un an que je fais ce type de pain, évidemment avec ma mdp adorée, et ça faisait un moment que je me demandais quelles étaient les doses pour la miche d'un kilo. Puisque j'y suis je voudrais aussi vous demander une autre information, si vous vouliez le faire cuire au four pourriez-vous m'aider peut-être en m'indiquant les temps de levage et de cuisson du pain ? Merci beaucoup d'avance jessica

Bonjour Jessica, merci de m'avoir écrit et désolé si je vous ai forcé à le faire plusieurs fois, mais j'ai activé la modération des commentaires. En pratique ils ne sont pas publiés immédiatement mais passent par ma modération. Et comme j'étais un peu absent.. Mais arrangeons-nous tout de suite : en attendant je suis très contente que le pain au sésame vous plaise et qu'il vous fasse du bien. Pour avoir un kilo tu peux faire comme moi :
Pour le poolish : 400 g d'eau, 260 g de manitoba, 80 g de 00 (0 c'est bien aussi), et 80 g de semoule. Les quantités de levure peuvent rester les mêmes, mais si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez les augmenter jusqu'à 1 gramme. Au lieu de cela, à la deuxième étape, préparez 270g de farine et ajoutez juste une pincée de sel à celle déjà prévue, et de même pour l'huile et le sucre, mais n'en faites pas trop. A voir comment ça sort, éventuellement, et cela dépend de votre mdp, vous pourriez encore augmenter les doses, mais vérifiez d'abord sur la notice de votre machine quel est le poids autorisé pour le panier. Le mien par exemple, tout en me permettant de faire des pains de 1 kg, est un peu ambigu car alors dans le livret il me dit que je ne peux pas mettre de nourriture dans le panier pour un poids qui dépasse le kilo. Et vous savez que le poids du pain cuit est toujours inférieur à celui de la pâte à cause de l'évaporation de l'eau. De toute façon, tu vois, avec les doses que je t'ai données ça devrait arriver un peu plus gros, même si ce n'est pas tout à fait un kilo. & # 160
Pour la cuisson, vous pouvez faire ceci: retirez la boule après le dernier cycle de pâte et mettez-la dans un bol légèrement graissé avec de l'huile, pour lever même quelques heures dans un environnement abrité, excellent le four éteint, préchauffé à 30 & # 176C. Au bout de deux heures, retravailler rapidement la pâte, lui donner la forme que vous préférez et la déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et saupoudrée de semoule. Laissez lever encore 45/60 minutes, puis faites quelques incisions, et enfournez à 220 & # 176C, badigeonnez d'eau tiède et mettez les graines de sésame. faire cuire le pain pendant 30 minutes puis le retourner et cuire encore 10 minutes. & # 160
Le processus de cuisson est très bien expliqué et plus en détail dans la recette de pain à la levure facile de mon père. Si vous allez jeter un oeil, je suis sûr que vous trouverez d'autres informations intéressantes, même si étant un pain sans poolish vous verrez que les temps de levée avant la formation des pains sont beaucoup plus longs. vous ne considérez que les indications que vous trouvez à partir de la formation des veines. Et faites-moi savoir si vous avez des doutes et des questions, car je me rends compte qu'expliquer de cette manière peut être clair pour moi qui écris mais pas pour ceux qui reçoivent l'info. D'accord? Je compte dessus, j'attends de savoir comment va ton pain. Salut Jessica, un salutone, bon week-end!

Salut Silvia. En attendant, merci pour la réponse immédiate, et je m'excuse si je vous ai contacté plusieurs fois mais je n'étais pas tout à fait sûr si le message était arrivé. Pardon! Alors juste hier j'ai essayé de faire le pain d'un kilo avec les quantités que vous m'avez donné, un beau pain est sorti même si peut-être qu'il n'a pas assez levé et qu'il était un peu & quotgummy & quot; à la fois la mie intérieure et la croûte extérieure ! Le week-end j'essaie à nouveau et peut-être que je garde l'appareil au chaud car je le garde généralement toujours sur la terrasse mais je pense que le moment est venu. hélas rentrer à la maison ! trop froid dehors ! Au lieu de cela, dès que j'ai une minute, je vais essayer de faire le pain moi-même en le cuisant au four : je vais suivre pas à pas la procédure que vous avez indiquée et croiser les doigts. Vous avez des recettes qui sont vraiment fantastiques, je vous fais quand même mes compliments! Je vous tiendrai au courant dès que je tenterai la nouvelle expérience du pain au four ! Bonjour un bisou et merci beaucoup pour tout!

Salut Jessica, ne t'inquiète pas pour les doubles messages, c'est de ma faute si j'ai attendu trop longtemps pour les publier, mais venons-en au pain, je suis désolé que la première expérience de 1 Kg ne se soit pas très bien passée, vous sachez qu'avec le pain il faut y aller un peu par essais et erreurs, vous voulez pour le type de climat, vous voulez pour le type de four ou mdp. levure, il y a trop de variables en jeu. Mais je suis sûr qu'avec un peu plus d'expérience, vous obtiendrez un bon pain comme il se doit, et un bon ciccio ! :) Bien sûr, ce sera un plaisir de lire toutes vos expériences. Je vous attends, et en attendant, bon tout ! Bonjour et merci ! :)


Sésame noir

Je l'ai trouvé dans mon china-shop habituel, je ne l'ai acheté que par curiosité et il n'était pas cher (2 euros les 227 grammes, contre 5 euros les 100 grammes sur ebay).

Il supporte bien la cuisson au four. Après une courte torréfaction à la poêle, utilisé à la fois dans la pâte à pain et comme garniture, il est "différent" de notre sésame blanc habituel. C'est amusant de l'offrir aux invités, qui prennent régulièrement soin de comprendre quelles graines sont celles qu'ils n'ont jamais vues. Du point de vue de la saveur, à mon avis le pain se marie mieux avec le sésame blanc qu'avec le sésame noir.

La recette de base avec laquelle je l'ai essayé est le fiable Arturo, auquel j'ai ajouté 50 grammes de sésame noir poêlé.

D'après ce que j'ai lu autour du sésame noir semble être une bonne chose et que c'est bon pour vous, voici quelques clips trouvés sur le net :

"Si une personne est allergique au lait, elle peut le remplacer par 3 cuillères à soupe de sésame noir par jour."

"Les graines de sésame noir, de l'Himalaya, sont un complément idéal à un petit-déjeuner sain pour toute la famille. Elles sont une mine de nutriments, restructurantes et indispensables à la vitalité de l'organisme comme par exemple les protéines végétales non pasteurisées, précieuses les acides aminés, le calcium, le magnésium, le zinc, le fer, le sélénium, la vitamine A, le complexe de vitamines B et la lécithine. Ces éléments favorisent une croissance osseuse robuste et un renforcement musculaire, renforcent les nerfs et augmentent la capacité de concentration.

". toutes les substances qui peuvent aider ceux qui ont des problèmes d'ostéoporose, ceux qui subissent des traitements à la cortisone et surtout ceux qui font beaucoup de sport".

"Sesamum indicum (Sésame). L'huile obtenue à partir des graines de sésame blanc et de sésame noir (Tila) est l'une des substances curatives les plus largement utilisées en médecine ayurvédique, à la fois en massage et en usage interne. En Inde, elle est largement utilisée comme un excipient dans la préparation d'huiles médicinales. Il est considéré comme yogavaha, qui est capable d'activer les substances médicinales qui y sont ajoutées et bouillies. Il a des propriétés similaires à celles de l'huile d'olive, en plus il ne rancit pas facilement et peut être cuit à haute température. Il est nourrissant, calmant, émollient, laxatif et revitalisant. Il est considéré comme le meilleur remède contre la chute des cheveux. Les graines contiennent plus de 50% d'huile grasse, - composée principalement d'oléine, de linoléine, de palmitine, de stéarine et de myristine - lécithine, choline, acide oxalate, acide chorogène), lipides, protéines, sucres, sésamol et sésamoline, vitamines A, BE, acides aminés, minéraux (notamment calcium).


Vidéo: Pain au Sésame noir et au Tofurecette japonaise (Mai 2022).