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Omelettes à la Ricotta

Omelettes à la Ricotta


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Cela fait également un excellent dîner pour un ; il suffit de couper les ingrédients en deux.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
  • 4 gros œufs, battus pour mélanger, divisés
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 4 cuillères à soupe de ricotta, divisée
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, divisé
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché, divisé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée, divisée
  • Vinaigrette aux tomates cerises (pour servir, cliquez pour la recette)

Préparation de la recette

  • Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen. Assaisonner les œufs avec du sel et du poivre.

  • Ajouter la moitié des œufs dans la poêle. Cuire les œufs en remuant doucement avec une spatule en silicone résistant à la chaleur, jusqu'à ce que les œufs soient légèrement brouillés et presque cuits, environ 3 minutes. Étendre les œufs uniformément pour couvrir le fond de la poêle.

  • Garnir les œufs de la moitié de la ricotta, du parmesan, du basilic et de la ciboulette. À l'aide d'une spatule, replier un tiers de l'omelette. Rouler l'omelette sur elle-même, puis faire glisser l'omelette sur une assiette. Répéter avec le reste des ingrédients pour faire une deuxième omelette. Garnir de vinaigrette aux tomates cerises.

,Photos de Hirsheimer Hamilton

Contenu nutritionnel

2 portions, 1 portion contient : Calories (kcal) 330 Lipides (g) 26 Lipides saturés (g) 14 Cholestérol (mg) 485 Glucides (g) 3 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 0 Protéines (g) 19 Sodium (mg) 520Section Avis

9 meilleurs substituts de ricotta salata

La Ricotta Salata est un fromage italien au lait de brebis. Il est fabriqué en salant, en pressant et en séchant de la ricotta ordinaire. Ce processus donne une texture lâche et crémeuse et fournit un fromage plus épais et en forme de roue appelé Ricotta Salata.

La Ricotta Salata apparaît comme un ingrédient dans de nombreux plats italiens car elle est plus pratique à utiliser que la ricotta ordinaire. En raison de sa texture, vous pouvez l'émietter, le râper et le trancher, ce qui vous permet de créer de nombreux types de plats différents. Vous pouvez également la conserver plus longtemps que la ricotta.

Ce fromage italien donne à vos aliments un goût excellent et unique. Cependant, en dehors de l'Italie, il peut être difficile de trouver de la Ricotta Salata. Mais cela signifie-t-il que vous devez renoncer à vos plats italiens préférés ?

Bien sûr que non. Il existe d'autres fromages que vous pouvez remplacer par du fromage Ricotta, Vous pouvez le remplacer par du fromage feta, de la Ricotta Infornat, du Pecorino Romano, du Mizithra, du Cotija, du Manouri, du fromage cottage, du tofu et du fromage de cajou.

Dans cet article, vous pouvez en savoir plus sur ces substituts pour réussir vos recettes préférées sans Ricotta Salata.


Omelettes aux herbes farcies à la ricotta

Ingrédients

  • Pour le remplissage
  • Une poignée de basilic et de persil, haché grossièrement
  • 1 tasse de ricotta
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Pour les omelettes
  • 1 gousse d'ail
  • Une poignée de ciboulette ciselée
  • 4 œufs
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Un peu d'huile, pour la friture

Instructions

Fouettez les ingrédients de la garniture dans le robot.

Vérifiez l'assaisonnement, il doit être bon et savoureux. Racler dans un bol.

Mettez tous les ingrédients pour le mélange d'omelette dans le bol du robot (pas besoin de le laver) et mélangez.

Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne et quand elle est chaude, versez-y un tiers du mélange d'omelette. Lorsqu'il a pris, glissez-le sur une planche. Répétez l'opération pour faire 3 omelettes.

Lorsqu'elle est froide, étalez la ricotta sur le dessus de chaque omelette (utilisez tout) et roulez-les soigneusement. Réserver sur une planche jusqu'au moment de servir.

Couper chaque omelette en diagonale en 6 ou 8 morceaux.

Avis des testeurs de recettes

Certaines des meilleures saveurs de la Méditerranée sont célébrées dans cette préparation délicate. J'adore la façon dont le parmesan aux notes pointues, les notes subtiles d'ail et le trio d'herbes s'unissent pour créer une savoureuse omelette farcie à la ricotta. C'est un plat simple mais élégant à préparer, qui peut être consommé uniquement en hors-d'œuvre ou servi comme plat de brunch avec une salade vert clair. Associez-le à un chardonnay corsé pour permettre aux tons de fruits de se mêler aux herbes, et c'est une union parfaite à savourer pour des moments précieux.

Celles-ci sont très faciles à préparer et vous pouvez également doubler la recette assez facilement. J'ai un mini robot culinaire au lieu d'un robot de taille normale, et j'ai pu faire cette recette avec peu de problèmes. Je suggérerais également de laisser les herbes fraîches et l'ail entiers et de laisser votre robot culinaire les hacher pour vous. Vous vous épargnerez l'étape supplémentaire !

C'est une très jolie recette que j'aimerais bien servir lors d'un bon brunch. J'adore la texture de la ricotta fourrée à l'œuf. Peut-être que la prochaine fois, j'ajouterais un peu plus de saveur à la garniture - pas pour la surcharger mais pour l'améliorer, comme un tout petit peu de muscade fraîchement râpée. Je vais certainement le refaire!

J'ai vraiment aimé cette recette et c'était quelque chose de différent à servir pour le petit-déjeuner ou pour le brunch d'une fille. C'est la présentation qui fait de cette recette un A+ dans mon livre.

J'aime généralement quand les photos sont fournies à côté des recettes. Cela dit, ma délicieuse version de ces omelettes aux herbes farcies à la ricotta ne ressemblait en rien aux photos, avec ma garniture beaucoup moins importante que la version montrée. Proportionnellement, j'ai eu beaucoup plus d'omelette par rapport à la garniture que celles représentées sur la photo. Cela semblait juste au niveau du goût, et à mon palais, cela semble en fait meilleur que ceux très chargés de la photo auraient pu l'être. Préparées pour le brunch, nos invités ont dévoré les omelettes de la taille d'une bouchée, l'emballage de l'omelette jane assez simple laissant place à la garniture à la fois fraîche et riche, une combinaison gagnante. Nous avons pensé que cela fonctionnerait aussi bien comme hors-d'œuvre de cocktail ou apéritif avant le dîner, comme c'était le cas dans notre version: nous les avons servis comme composant de brunch. La garniture d'omelette était très savoureuse en raison de l'utilisation de ricotta maison au lieu de la ricotta achetée en magasin, ce qui, je pense, a ajouté à la fois à la fraîcheur et à la richesse. Ils étaient certainement tels que décrits, à la fois savoureux et élégants, et ils ont été le premier élément du brunch à disparaître complètement ! Même avec l'effort supplémentaire impliqué dans la fabrication de la ricotta maison (ce qui est facile!), La recette prend peu de temps et n'est vraiment pas compliquée du tout, et surtout compte tenu de son aspect impressionnant lorsqu'elle est plaquée sur un plateau coloré.

Cette recette est si facile ! Après la première bouchée, deux de nos invités ont fait un « pouce levé » et ont dit « c'est un 10 ! » Je l'ai fait une deuxième fois et j'ai doublé la recette. Accompagné d'une salade verte, de pain croustillant et de vin blanc, il s'agissait d'un dîner léger parfait pour une soirée d'été.

Ces rollups sont un jeu d'enfant à faire. Pour donner un peu plus de saveur à vos omelettes, essayez d'ajouter une bonne pincée de sel marin au mélange avant de l'étaler. Étendre la garniture sur les bords de l'omelette entière garantira qu'elle reste enroulée, tandis qu'essuyer la lame du couteau après chaque coupe donnera un aspect lisse et élégant à chaque coupe, mettant en valeur la garniture aux herbes.

#LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.


Omelettes aux herbes et à la ricotta avec pois chiches et champignons

Un petit-déjeuner dominical paresseux composé d'omelettes à la ricotta aux herbes, de pois chiches croustillants et de champignons poêlés. Omelettes simples à 3 œufs rendues très spéciales avec du persil frais, de la ciboulette et de l'origan et un peu de ricotta crémeuse.

Il n'y a rien de mieux que de déguster une belle omelette le week-end. Peut-être avec une tasse de café et un bon livre pour compléter la scène relaxante. Et aussi simple que les omelettes puissent être, j'aime toujours ajouter beaucoup de saveurs, généralement sous forme d'herbes. Les herbes fraîches - persil, origan et ciboulette - sont définitivement la vedette de ces omelettes à la ricotta. Ils ajoutent une saveur lumineuse et herbacée aux œufs simples. Et le fromage ricotta ajoute un peu de richesse pour les contraster. Je fais cuire les omelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement grésillantes sur les bords.

Pour une couche supplémentaire de copieux (et pour en faire un repas vraiment satisfaisant), je garnis les omelettes à la ricotta de pois chiches croustillants et de champignons shiitake assaisonnés avec un soupçon de vinaigre. Une combinaison que je sais que je ferai encore et encore le dimanche matin, et j'espère que vous aussi.

Ajoutez une tranche ou deux de pain grillé aux grains entiers confiturés sur le côté pour un petit-déjeuner équilibré ultime ! Un bon changement de rythme à mon typique envies de petit-déjeuner sucré


3. Tofu

La ricotta n'est pas végétalienne, mais le tofu est un ingrédient végétalien courant. Nous avons décomposé les meilleures façons de cuisiner le tofu, mais le tofu n'a pas besoin d'être la vedette du plat. Pour cet échange, assurez-vous de ne pas utiliser de tofu ferme car la ricotta est un fromage très doux et frais. Selon la texture que vous visez dans votre plat, vous pouvez utiliser un tofu plus doux ou soyeux. Tastessence dit que le tofu soyeux, qui est extrêmement doux, fait un excellent substitut. Ils recommandent également de presser le tofu pour en extraire l'eau avant de l'émietter et de l'utiliser comme substitut de la ricotta.

Selon Chef's Pencil, vous pouvez utiliser le tofu comme substitut de ricotta 1: 1 dans les recettes sucrées ou salées, et vous n'avez pas besoin de faire cuire le tofu avant, ce qui en fait un échange rapide, facile et végétalien.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • 4 tranches de jambon de charcuterie, coupées en petits morceaux
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café de ciboulette fraîche hachée, divisée
  • ¼ cuillère à café de sel
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • ¼ tasse de fromage cheddar râpé

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le jambon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, en remuant fréquemment, environ 7 minutes.

Battre les œufs avec 1 cuillère à café de ciboulette, du sel et du poivre dans un petit bol et ajouter dans la poêle, en inclinant la poêle pour répartir l'œuf uniformément au fond de la poêle. Cuire jusqu'à ce que l'omelette ait pris sur les bords. Saupoudrer de fromage Cheddar sur le dessus et plier l'omelette en deux. Retourner et cuire jusqu'à ce que l'œuf soit entièrement pris et que le fromage à l'intérieur ait fondu, de 30 secondes à 1 minute. Glisser sur une assiette et saupoudrer avec 1 cuillère à café de ciboulette restante.


Pour mettre en valeur les saveurs des asperges et des œufs, nous n'utilisons qu'une poignée d'ingrédients pour rendre notre omelette aux asperges parfaite. En plus du sel toujours essentiel et du poivre frais concassé, nous aurons besoin…

  • Asperges – 6 à 8 tiges fines, c'est parfait. Utilisez un couteau pour couper les extrémités ligneuses où le vert vire au blanc ou au violet.
  • ufs – 2 gros œufs font une omelette parfaite.
  • Ricotta – cela aide à rendre nos œufs plus moelleux et plus crémeux, sans ajouter de saveur gênante. Un petit fromage blanc caillé ou du mascarpone seraient de bonnes alternatives.
  • Huile d'olive - si nécessaire, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile de cuisson à saveur neutre ou du beurre non salé.
  • Thym – nous n'avons besoin que d'une cuillère à café de feuilles fraîches retirées de la tige.
  • Oignons verts – ceux-ci ajoutent un soupçon d'oignon à notre omelette aux asperges, de la ciboulette hachée peut également être utilisée.
  • pignons de pin – Un petit croquant au beurre qui fonctionne tout simplement ! Vous pouvez utiliser des noix de cajou hachées ou des amandes en pincée.
  • parmesan – J'aime un soupçon de parmesan salé sur le dessus. Romano ou Grana Padano seraient de bons remplaçants.

Un autre ingrédient facultatif est le prosciutto. Il est particulièrement délicieux avec les asperges et les œufs, et constitue une garniture parfaite pour votre omelette cuite !

Comme note finale sur les asperges, il est préférable d'utiliser des asperges fines ici. Les tiges épaisses d'asperges peuvent être fibreuses et prendre plus de temps à cuire. Si vous avez des tiges épaisses, utilisez un économe pour enlever la couche extérieure ligneuse. Faites-le à mi-hauteur des pointes d'asperges parées et retirez juste assez pour exposer la partie tendre de la tige.


Omelettes à la Ricotta - Recettes

La torréfaction des radis est peut-être l'une de mes gâteries printanières préférées. La morsure des radis crus laisse place à une saveur douce et terreuse une fois qu'ils ont passé un certain temps au four. Une omelette peut sembler un accord étrange pour ces radis, mais j'aime la saveur du radis rôti aux côtés des œufs et des herbes.

Quand j'étais à l'université et que j'essayais de manger plus sainement après ma première année à me gaver de tout ce que la cafétéria avait à offrir (je te regarde, des crêpes aux pépites de chocolat recouvertes de beurre et de crème fouettée), je me suis tourné vers le blanc d'œuf omelettes presque tous les matins. Le même gars était toujours à la station Omelette (il était assez légendaire) et j'étudiais sa technique, tous les jours.

J'ai cette intense étude à remercier pour ma capacité à faire des omelettes avec facilité. Avec un équipement approprié - à savoir une poêle antiadhésive de 8 pouces et une spatule robuste, ainsi qu'une bonne noix de beurre - une omelette se prépare assez rapidement et peut être remplie de tant de bonnes choses.

Pour cette recette d'omelette aux radis rôtis et à la ricotta aux herbes en particulier, je recommande de préparer ou de trouver de la ricotta fraîche. De plus, je préfère la saveur moelleuse du radis du petit-déjeuner français, mais j'ai trouvé que la torréfaction de certaines des autres variétés plus courantes fonctionnait également.

Omelette aux radis rôtis et à la ricotta aux herbes

Ingrédients de l'omelette aux radis rôtis et à la ricotta aux herbes

1 tasse de radis de petit-déjeuner français tranchés finement ou autre variété de radis

1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de ricotta fraîche au lait entier

2 cuillères à café de ciboulette fraîche ciselée

1 cuillère à café de thym frais émincé

1 cuillère à café de persil plat frais émincé, plus un supplément pour la garniture

4 œufs gros ou extra gros

Instructions pour la recette d'omelette aux radis rôtis et à la ricotta aux herbes

Pour rôtir les radis, préchauffer le four à 400 F.

Mélanger les radis avec l'huile d'olive et le sel.

Étaler en une fine couche dans un plat allant au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres, 10 à 12 minutes (plus longtemps et vous pourriez vous retrouver avec des éclats de radis).

Dans un petit bol, mélanger la ricotta avec les herbes hachées.

Pour faire l'omelette, fouetter ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre. Chauffer 1/2 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen-doux. Verser la moitié du mélange d'œufs et cuire 1 à 2 minutes, en laissant le fond durcir légèrement. Passer une spatule sous les bords en soulevant et en inclinant la casserole pour permettre aux œufs crus de couler sous la partie cuite. Continuez ainsi jusqu'à ce que la majorité de l'œuf soit prise. Retourner délicatement l'omelette et retirer du feu.

Étaler la moitié du mélange de ricotta sur la moitié de l'omelette et parsemer de la moitié des radis. Replier l'omelette sur la garniture et saupoudrer de quelques tranches de radis grillées supplémentaires et de persil émincé.


Omelettes individuelles à la ricotta et aux épinards dans un moule à muffins (sans céréales)

eggsufs moelleux et ricotta, avec un soupçon d'ail et des épinards riches en nutriments. Ces omelettes individuelles à la ricotta et aux épinards dans un moule à muffins sont simples à préparer, économiques et délicieusement nourrissantes. Les œufs sont « une centrale de nutrition » et l'un des moyens les plus frugaux d'intégrer des vitamines et des minéraux importants dans notre alimentation avec un budget limité. Selon votre choix d'ingrédients, ce repas pourrait être préparé pour moins de 10 $, remplissant les ventres de toute votre famille!

J'aime la simplicité de ce repas. C'est rapide et facile à préparer, mais ça n'a pas à ressembler à ça. Il y a quelque chose de beau dans l'humble œuf, et lorsqu'il est préparé avec quelques autres ingrédients complémentaires, il peut rendre toute occasion spéciale. En fait, lorsque mon mari et moi nous sommes mariés, nous avons organisé un brunch avec un bar à omelettes complet ! C'était un détail unique et très mémorable de notre journée.

Ces omelettes individuelles seraient parfaites pour une fête prénatale ou nuptiale, placées sur une assiette de fantaisie, ou un dîner rapide en semaine pour une famille occupée. Après la cuisson, les omelettes se congèlent très bien, offrant un repas facile à préparer à l'avance pour toutes les occasions. Laissez-les décongeler pendant la nuit au réfrigérateur, et ils peuvent être réchauffés en quelques minutes.

Vivant avec le revenu d'un pasteur, je suis toujours désireux de trouver des moyens créatifs d'économiser de l'argent, tout en faisant le plein des aliments les plus riches en nutriments que nous puissions nous permettre. Mon objectif est de bien gérer notre argent, tout en préparant des repas simples et nutritifs qui garderont ma famille en bonne santé et énergique. Ces omelettes individuelles sont si polyvalentes et peuvent facilement vous sortir de cette crise d'œufs banale dans laquelle je me suis personnellement retrouvé beaucoup trop souvent. Laissez vos papilles gustatives et vos préférences familiales vous guider. Les combinaisons sont vraiment infinies !

Notes de Kimi : Quel type d'œufs devriez-vous acheter ? Il y a de plus en plus d'options dans les magasins et sur les marchés de producteurs. Voici un guide rapide pour acheter des œufs. Dans le cadre de notre série 21 étapes vers un régime nourrissant, nous vous recommandons d'acheter les meilleurs œufs que vous pouvez vous permettre ! Les œufs sont une merveilleuse source de nutrition, et c'est le plus vrai des poulets élevés comme la nature l'a voulu - avec beaucoup de verdure, d'insectes et beaucoup d'espace. (Le guide suivant est adapté de Eggs: A Powerhouse of Nutrition

Guide d'achat pour les œufs

  • Oeufs bio proviennent de poulets qui ont été nourris avec des aliments biologiques, mais cela ne signifie pas qu'ils sont des poulets élevés en plein air. Ils peuvent être aussi confinés que les autres poulets, mais reçoivent une meilleure alimentation.
  • Oeufs végétariens signifie que les poulets ne nourrissaient aucun produit animal, mais cela signifie également qu'ils ne mangeaient pas de larves et d'insectes et ne sont pas non plus des œufs de poules élevées en liberté.
  • Oeufs sans cage indique que les poulets ont de meilleurs logements et ne sont pas coincés dans de petites cages, mais ils sont généralement sans cage et courent dans un entrepôt. Encore une fois, pas forcément un énorme avantage nutritionnel pour leurs œufs.
  • Même les œufs étiquetés « plage libre » ne profitent pas nécessairement d'une alimentation abondante d'insectes et d'autres aliments naturels, car ils sont libres de « parcourir » dans une cour extérieure qui ne contient plus rien de valeur pour eux à manger (ils vivent plutôt de nourriture).
  • Oeufs oméga-3 reçoivent des aliments (y compris des graines de lin) qui augmentent les oméga 3 dans les œufs. Lorsqu'ils sont biologiques, ils peuvent être un bon choix - bien que cela reste à débattre.
  • La meilleure source serait d'obtenir des œufs d'un agriculteur local qui leur permet de vraiment « libre parcours » ou « pâturent » ses poulets. Ces poulets seront souvent déplacés dans une cage métallique portable qui leur permet de manger des insectes (ce qui, croyez-le non, est ce qui rend ces œufs si supérieurs sur le plan nutritionnel). J'ai découvert que mes œufs d'un de ces producteurs d'œufs sont si différents que même les œufs coûteux du magasin. Le jaune est beaucoup plus orange au lieu d'un jaune pâle. Ils cuisent même différemment (ils ne se dessèchent pas aussi vite). Vous pouvez essayer de trouver de tels agriculteurs en visitant les marchés de producteurs, en recherchant les panneaux lorsque vous conduisez à travers la campagne, consultez la liste de Craig, la récolte locale ou le bouche à oreille. Assurez-vous cependant de poser des questions à votre agriculteur sur la façon dont elles sont soulevées. Ou vous pouvez les élever vous-même !
  • Pour voir un exemple visuel de la différence entre les œufs commerciaux et un véritable œuf de poules élevées en liberté, regardez cette image ici !

Recettes d'œufs faciles à déguster avec vos œufs de plein air au pâturage :

Recommandations pour les moules/moules à muffins :

Puisque nous aimons les muffins et les choses faites dans des moules à muffins (comme les mini pains de viande et les omelettes individuelles), quelques recommandations pour les moules à muffins (Amazon est affilié à ce blog). J'essaie d'éviter les moules en aluminium, donc je possède personnellement des moules à muffins en acier inoxydable et j'ai vraiment aimé les utiliser. Je suis aussi très heureux de voir qu'ils ont maintenant aussi des mini moules à muffins en acier inoxydable! J'ai également entendu de bonnes choses sur les moules à muffins en argile, que certains estiment encore plus sûrs que l'acier inoxydable. C'est plus un article de spécialité, donc un peu plus difficile à trouver, mais ça vaut vraiment le coup. J'ai longtemps admiré la poterie polonaise (qui est belle et aussi sans plomb ni cadmium). Si vous vouliez vraiment avoir un bel article de cuisine, vous pouvez en découvrir de beaux comme celui-ci. Je les recommande avec un soupir envieux.


Liste des ingrédients

  • 7 onces. de ricotta au lait de brebis
  • Fromage Parmigiano Reggiano râpé
  • 6 d'oeufs
  • 3 d'artichauts, déjà parés
  • Citron
  • feuille de laurier
  • Le sel
  • Poivre
  • Huile d'olive vierge extra

Méthode

Battez les œufs avec le Parmigiano et une pincée de sel. Trancher finement les artichauts et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, le jus d'un demi citron et une feuille de laurier.

Retirer du feu après 2-3 minutes et ajouter du sel. Faire 4 omelettes avec les œufs, les faire cuire dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile.

Mélanger la ricotta avec du sel et du poivre. Étaler la ricotta sur les 4 omelettes, déposer les artichauts dessus et les servir roulés ou pliés en deux.