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Saumon grillé sauce meunier

Saumon grillé sauce meunier



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Une sauce délicieuse qui se marie généralement parfaitement avec un poisson frit (très souvent salé), j'ai choisi une option beaucoup plus saine, le saumon grillé...

  • côtelettes de saumon
  • huile d'olive pour poisson graissé
  • un citron
  • sel
  • poivre
  • 1/2 pot de câpres (environ trois cuillères à soupe)
  • 100 ml de vin blanc demi-doux
  • 1/2 bouquet de persil vert
  • 120gr de beurre
  • 1/2 cuillère à café de miel (sucre)

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Saumon grillé sauce meunier :

Préparez d'abord la sauce :

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le jus de citron, le vin et bien mélanger pour bien mélanger, laisser sur le feu encore une minute, ajouter les câpres, le miel, saler et poivrer au goût. Éteindre le feu et ajouter le persil haché.

Lavez le poisson, mélangez-le bien dans une serviette, salez-le, graissez-le avec de l'huile d'olive et mettez-le sur le gril chaud. Nous le retournons avec précaution et ne le laissons pas trop longtemps 3-4 max 5 min d'un côté.

Servir avec une garniture de pommes de terre nature avec des morceaux de beurre.


Une recette très facile, accessible à tous, rien d'impossible, facile d'impressionner les invités à tout moment.
Je vous recommande de faire ceci : Chauffez très fort le gril et mettez dessus une tranche de potiron, d'aubergine et de piment tous coupés dans le sens de la longueur que vous mettez sur le gril dès que vous les avez passés dans l'huile d'olive mélangée au sel.

Le brocoli est bouilli pendant environ 5-6 minutes. Mettez également votre filet de saumon sur le gril. La sauce hollandaise est ajoutée à la fin après avoir grillé les légumes et le saumon.
J'ai également ajouté 4 tranches de pommes de terre au four au plat, je pensais que c'était bon pour l'assiette et ça va avec le saumon.

Le saumon et les légumes grillés sont servis immédiatement avec un verre de vin blanc.


Comment préparer du saumon sauce meunière et légumes sautés ?

Le saumon est lavé, séché dans une serviette, vérifié pour les os, saupoudré de sel et de poivre et laissé refroidir pendant quelques minutes. Ensuite, mettez-le dans la poêle en téflon ou sur le gril chaud et faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur de la tranche.

Astuce : Retournez une fois pour qu'il ne sèche pas, reste juteux et pour qu'il ne colle pas, graissez légèrement le moule avec un pinceau trempé dans du beurre ou de l'huile.

Pour la sauce
Mélangez le jaune avec le sel, puis ajoutez le beurre mou en frottant comme une mayonnaise, puis le jus de citron et les câpres et rectifiez le goût avec du sel et du poivre.
Vous pouvez faire la sauce sans jaune, uniquement avec du beurre, des câpres et du citron.

Placer le saumon sur l'assiette, verser la sauce dessus et mettre les légumes sautés à côté (voir recette).


Filets de salade à la sauce meunier

Le filet de filet est portionné. Coupez le citron en rondelles. Le lait bout. La sauce meunière se réchauffe.

Les filets de salade sont salés, passés dans du lait, de la farine et frits dans l'huile.

Le plat est servi chaud, avec une garniture de pommes de terre nature et sauce meunière. Retrouvez la recette de la sauce meunière dans la liste des recettes similaires ci-dessous.


Sos chimichurri

Cette sauce chimichurri est d'origine uruguayenne/argentine et convient à divers plats, aussi bien froids que chauds.

Vous trouverez des variantes et des variantes de cette sauce, chacune se targuant d'être la meilleure, la plus authentique voire la plus originale. Mais il existe des variétés selon les régions ou les pays, comme pour nos rouleaux de choux farcis. Certains le font avec du vinaigre de vin blanc, d'autres avec du vinaigre de vin rouge ou mélangés avec du vinaigre de cidre de pomme, certains broient en fait les ingrédients et les écrasent, d'autres ne les touchent qu'avec un couteau et regardez sur Internet, vous trouverez des variantes et des variantes qui plus que lesquelles .

La première interaction a eu lieu en 2012-2013 à Miami au Lola Restaurant & Grill, dans un authentique restaurant argentin. J'y ai mangé pour la première fois un bœuf de grande qualité, joliment persillé et au goût phénoménal cuit sur un grill au charbon de bois, placé devant les clients.

Je pourrais beaucoup et bien parler de cette sauce et je pense qu'il n'y a rien à quoi je ne l'associerais pas. Des légumes à la viande, en passant par le poisson et même les pâtes. Il est généralement utilisé pour les viandes grillées, mais en cours de route je l'ai aussi associé au houmous de haricots ou en salade de poulet.

C'est une sauce froide, à base d'ingrédients 100% végétaux, qui convient également aux végétariens.

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients, la façon simple de préparer et cela entrera certainement dans votre menu!

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients, mais aussi pour le mode de préparation simple.

Retrouvez d'autres recettes de sauces sucrées ou salées dans la rubrique sauces, cliquez ici ou sur la photo.

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Ingrédient:

  • 3 filets de persil
  • 1 cuillère à soupe de pointe d'origan séché
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon jaune
  • 150 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 piment rouge
  • 40-50 ml de vinaigre de vin blanc, selon le goût
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment fort
  • Sel au goût

Mode de préparation :

Épluchez l'oignon, l'ail et hachez-les finement.

Retirez les graines du piment fort et hachez-le finement.

Il est très important que les ingrédients soient coupés du couteau et que le couteau soit bien aiguisé. Ne les mettez pas sur la râpe car le goût sera déformé !

Mettre dans un grand bol d'origan avec du vinaigre pour hydrater.

Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Il peut être utilisé immédiatement après l'homogénéisation, mais il est bien meilleur au bout de quelques heures, lorsque les goûts se conjuguent.

C'était simple, rapide et savoureux. Et d'ici je ne peux que vous souhaiter bonne chance et bon appétit !


Saumon cuit

La technique pour obtenir un saumon cuit au four doux et juteux.

Je ne sais pas si vous l'avez déjà goûté comme ça, mais pour moi le meilleur saumon est le cru. Donc pour le saumon au four j'ai cherché une recette qui garderait tout ce qui a le meilleur du saumon cru (texture douce et crémeuse, couleur, goût d'eau de mer) et en même temps soit cuit. Lorsque j'ai cuit le saumon à des températures plus élevées, la couleur est devenue rose pâle et le goût était totalement différent de celui du saumon cru. Cela a fonctionné, mais je n'étais pas ravi du résultat. C'est pourquoi le saumon n'est même pas l'un de mes poissons préférés lorsqu'il s'agit de les cuire au four.

J'ai trouvé la solution en utilisant une température très basse, mais qui implique un temps de cuisson plus long. Mais ça vaut la peine d'attendre. Le saumon au four s'avère absolument parfait.

La recette nécessite une coupe du saumon pour obtenir une épaisseur uniforme des filets. Je ne l'avais pas fait avant, même si ces bords sont ressortis secs pour ne pas gaspiller, mais depuis que j'ai découvert les merveilleuses boulettes de saumon, ce n'est plus un problème. Ces bords sont idéaux pour faire des boulettes de viande.

Le saumon au four peut être servi avec des légumes cuits à la vapeur (surtout du brocoli), avec une sauce à l'aneth et aux pois ou avec une salade rafraîchissante.


Comment cuisiner une recette de saumon grillé avec des légumes et du quinoa & # 8211 Les meilleurs trucs et astuces

1. Comment faire frire le saumon sur le gril et pendant combien de temps.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le saumon. Il peut être fait au four, à la poêle, à la vapeur ou grillé.

Vous pouvez le servir même cru, si vous le souhaitez et s'il a la qualité nécessaire.

Mais l'une des méthodes les plus connues consiste à faire cuire le saumon sur le grill. C'est une façon très simple de le cuisiner, peu importe comment il est coupé, qu'il s'agisse de filets ou de médaillons.

Vous pouvez faire cuire le saumon sur un grill extérieur (le grill au charbon est le meilleur pour l'extérieur) ou à l'intérieur, sur une lèchefrite en fonte comme je l'ai fait pour cette recette.

Voici comment faire cuire du saumon dans une poêle en fonte :

  1. Bien chauffer la poêle.
  2. Assaisonnez ensuite le saumon avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  3. Placez-le sur la lèchefrite et faites frire pendant 5 à 6 minutes.
  4. Retourner le saumon et faire revenir encore 3 à 7 minutes.
  5. Après environ 10 minutes, vérifiez si cela est fait à l'intérieur. N'oubliez pas qu'il s'agit des préférences personnelles de chacun. Vous pouvez le cuire moyen ou bien.

Si le temps le permet, vous pouvez retirer les arêtes avant de cuire le saumon. Ce n'est pas obligatoire, mais de cette façon, il sera plus facile de manger.

Vérifiez qu'il a suffisamment cuit avec un thermomètre de cuisine qui devrait afficher 62,8C. Une autre façon de vérifier si c'est fait est de le piquer avec une fourchette, et s'il se détache facilement, cela signifie qu'il est prêt.

N'oubliez pas que vous pouvez appliquer cette méthode de grillade non seulement pour le saumon, mais pour tout autre type de poisson.

De plus, vous pouvez remplacer le saumon grillé de cette recette par n'importe quel autre poisson que vous préférez, mais je vous en dirai plus au point suivant.


Saumon grillé sauce aux câpres

Tellement d'histoires avec la Saint-Valentin & #8217s Day que je n'écris rien à ce sujet sauf que c'est comme trop de rose et trop de rouge & #8230 même dans les recettes :).

Cependant, la recette ci-dessous est idéale pour ces vacances.

Parce que j'ai envie d'histoires et que je n'ai personne avec moi :), je t'écris que je ne peux pas obliger Luci à arrêter de fumer ou du moins à fumer moins. (Oui, je suis un peu jalouse car je ne fume plus). Quel rapport avec la recette ? Eh bien, c'est parce que je n'arrêtais pas de me plaindre que le saumon est cher et qu'on ne peut pas se le permettre et puis j'ai dit & # 8222Luci regarde, un jour tu ne fumes pas et on mange du saumon & # 8221. Du coup, il a acheté du saumon, des cigarettes et du vin (et un jouet pour Adrian) pour que tout le monde soit content :).

J'ai donc cherché une recette à aimer et j'ai trouvé celle-ci, sur le site de Costachel, et je peux écrire qu'elle est en 10e année.

  • 2 tranches de saumon
  • 100g de beurre
  • jus d'un citron
  • 1 cuillère à soupe de persil finement haché
  • 2-3 cuillères à café de câpres bien égouttées
  • huile
  • sel et poivre

Essuyez le poisson avec une serviette en papier, assaisonnez-le de sel, puis graissez-le avec un peu d'huile et faites-le frire sur le gril chaud pendant 4-5 minutes à bonne température. J'ai utilisé une grille en fonte.

Nous le sortons sur une plaque chauffante.

Pendant ce temps, faites la sauce, faites chauffer le beurre dans une casserole, puis retirez la casserole et ajoutez le jus de citron (remuez continuellement avec une fourchette, j'ai mélangé avec une cuillère mais vous suivez la recette :)), sel, poivre, verdure et câpres.

Placer les tranches de saumon sur des assiettes et verser la sauce.

Je pense que cela va mieux avec des pommes de terre naturelles comme l'a suggéré Costachel.

Et bien sûr un verre de vin blanc.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Sauce barbecue

Ingrédient:

- une cuillère à soupe d'huile de coco ou végétale
- un petit oignon blanc émincé finement
- 2 gousses d'ail écrasées
- une demi-tasse de nectar de goyave
- 200 g de pâte ou gelée de goyave
- un quart de tasse de mélasse / sirop d'érable
- un quart de tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (bouillon)
- une cuillère à café d'épices indiennes moulues
- une cuillère à café de paprika
- une demi cuillère à café de curry en poudre
- un quart de cuillère à café de sel
- sauce piquante selon goût et préférences

La préparation est très simple : faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter le nectar et le reste des ingrédients. Cuire à feu moyen à doux, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Si vous ne trouvez pas de nectar de goyave, utilisez votre imagination et mettez n'importe quel fruit au centre de l'attention pour cela. sauce barbecue! Utilisez de la pâte de pomme, de la confiture de fraises ou toute autre saveur pour une véritable fête des sens !


Vidéo: How To Make Sole Meunière With Chef Ludo Lefebvre (Août 2022).