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Sprat mariné

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Ingrédients pour faire des sprats marinés

Poisson

  1. Sprat (ou autre petit poisson) 2,5 kilogrammes

Pour la marinade

  1. Eau 600 millilitres
  2. Sel 3 cuillères à soupe (pas de diapositive)
  3. Sucre 1 cuillère à soupe
  4. Feuille de laurier 1-2 pièces
  5. Grains de poivre au goût
  6. Clous de girofle au goût
  7. Vinaigre 30% 40 millilitres

Remplir

  1. Oignons en option
  2. Huile végétale en option
  • Ingrédients principauxMoyva, Salaka
  • 8 à 10 personnes

Inventaire:

Récipient pour décapage (récipient ou pot), couteau de cuisine, planche à découper, poêle, passoire.

Cuisson des sprats marinés:

Étape 1: nettoyez le poisson.


Tout d'abord, le poisson doit être nettoyé en retirant l'intérieur, la tête ainsi que les branchies et les nageoires (ne laissez que la queue).
Rincez ensuite les petits poissons et laissez-les sécher dans une passoire ou séchez sur du papier absorbant.

Étape 2: marinez le poisson.


Dans le même temps, faites bouillir l'eau dans une casserole, en y ajoutant du sel, du sucre, du laurier, des clous de girofle et des pois. Faire bouillir la marinade, faire bouillir pendant une minute, puis retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter le vinaigre et bien mélanger.
Avec la marinade obtenue, remplissez le poisson plié dans un récipient approprié, fermez et laissez à température ambiante pendant 24 heures.

Étape 3: retirez les crêtes.


Égoutter la marinade du poisson en la pliant dans une passoire, puis retirer soigneusement la crête ainsi que la queue de chaque carcasse. Après que le sprat ait été déposé dans la marinade, il devient beaucoup plus facile de le nettoyer.

Étape 4: remplissez le poisson d'huile.


Maintenant, déposez le tout en couches dans un récipient, en alternant les carcasses de sprats marinés avec des rondelles d'oignon. Enduisez chaque couche d'huile végétale. Vous avez besoin d'un peu d'huile, les poissons ne doivent pas y nager.
Tamponnez le sprat avec des oignons et fermez bien le récipient avec. Envoyez le poisson au réfrigérateur pour un autre 12-24 heures. Et puis, vous pouvez servir du poisson mariné à la table.

Étape 5: servez le sprat mariné.


Les sprats marinés sont bons comme apéritif, surtout avec des pommes de terre ou en sandwich. Vous pouvez également utiliser du poisson pour faire des salades. Et, même si le sprat mariné est suffisamment bien conservé, il ne nous appartient pas.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour la cuisson, les poissons frais et surgelés conviennent.