Plats d'accompagnement

Polenta aux champignons

Polenta aux champignons



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Ingrédients pour faire de la polenta aux champignons

  1. Polenta instantanée 1 tasse
  2. Bouillon de légumes 4,5 tasses
  3. Fromage parmesan 100-120 grammes
  4. Beurre 4 cuillères à soupe
  5. Romarin frais 1-2 brins
  6. Ciboulette fraîche, 2-3 plumes
  7. Huile d'olive 1 cuillère à soupe
  8. Champignons frais 350 grammes
  9. 2 gousses d'ail de taille moyenne
  10. Estragon frais 1 branche
  11. Thym frais 1 branche
  12. Huile de truffe 1 cuillère à soupe
  13. Fromage à pâte dure 100 grammes
  14. Sel au goût
  15. Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Ingrédients principaux: champignons, fromage, grains de maïs
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Planche à découper, couteau de cuisine, cuillère à soupe, verre, cuisinière, chaudron moyen avec un fond épais, un couvercle pour un chaudron, une assiette - 5 pièces, une soucoupe, un petit bol, une poêle, une spatule en bois, une râpe moyenne, un plat de service, un plat de cuisson profond , four, maniques de cuisine

Cuisson de la polenta aux champignons:

Étape 1: préparez les herbes.


Laver le romarin, le thym et l'estragon à l'eau courante, secouer l'excès de liquide et le déposer sur une planche à découper. À leur tour, hacher finement les herbes et les verser dans une assiette gratuite.

Le romarin est divisé en deux par l'œil. Nous versons une partie dans le premier récipient et l'autre dans le deuxième propre (nous aurons besoin du composant lorsque nous cuisinerons la palette).

Étape 2: préparez l'ail.


Nous mettons l'ail sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau, nous pressons légèrement. Ensuite, avec des mains propres, nous retirons la balle et rincons les clous de girofle à l'eau courante.

Nous les déposons sur une surface plane et hachons finement avec un couteau. Les composants broyés sont transférés dans une soucoupe propre.

Étape 3: préparez la ciboulette.


La ciboulette est une plante herbacée qui est souvent ajoutée à toutes sortes de plats. En apparence, il est très similaire au vert ordinaire, mais contient beaucoup plus de vitamines et de nutriments. Par exemple, il comprend du potassium, du calcium, du phosphore, du fer, du manganèse et bien plus encore. Que dire des vitamines. La ciboulette est riche en groupe B, bêta-carotène, acide ascorbique et autres. Par conséquent, je vous conseille de l'ajouter non seulement à la polenta, mais aussi à d'autres plats. Pour ce faire, rincez-le légèrement à l'eau tiède, secouez l'excès de liquide et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement et verser dans une assiette propre.

Étape 4: préparer le parmesan.


À l'aide d'une râpe moyenne, râper le parmesan directement sur la planche à découper. Versez ensuite les chips dans une assiette libre et laissez-les de côté.

Étape 5: préparer les champignons.


Les champignons sont soigneusement lavés à l'eau chaude courante et placés sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous nettoyons les chapeaux et les pattes des champignons des endroits rugueux ou gâtés. Broyez maintenant les composants en morceaux et versez-les dans un petit bol.

Étape 6: préparer le fromage à pâte dure.


À l'aide d'une râpe moyenne, râper le fromage à pâte dure sur une planche à découper. Ensuite, versez le composant dans une assiette libre et réservez. Nous en avons besoin presque à la toute fin.

Étape 7: préparer la polenta.


La polenta est, en général, un plat italien, qui comprend de la semoule de maïs. Il ressemble encore beaucoup au mamalyga, qui est si aimé en Moldavie, en Roumanie et en Ukraine occidentale. Aujourd'hui, nous utiliserons de la polenta instantanée, alors assurez-vous de regarder le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Donc, tout d'abord, nous versons le bouillon de légumes dans un petit chaudron et le mettons à feu moyen. Pour faire bouillir le liquide plus rapidement, couvrez le récipient avec un couvercle. Dès que cela se produit, nous fixons le brûleur et dans le chaudron, nous commençons à verser de la polenta en un mince filet. Important: bien mélanger le tout avec une cuillère à soupe pour que la semoule de maïs ne devienne pas grumeleuse. Cuisinez-le 3 minutes. Après le temps imparti, le mélange épaissit, mais restera liquide. Ça me convient. Mais si vous n'aimez pas la consistance de la polenta, versez d'abord moins de bouillon dans la casserole, puis ajoutez, si vous le souhaitez, en remuant constamment.
Versez maintenant le romarin haché, le parmesan râpé, la ciboulette finement hachée et le beurre. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à formation d'une masse homogène. À la fin, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Attention: Je n'ajoute pas le dernier assaisonnement, car il interrompt l'arôme des herbes. Une fois le tout bien mélangé, éteignez le brûleur et mettez le récipient de côté.

Étape 8: faites frire les champignons.


Versez l'huile d'olive dans une casserole et mettez à feu moyen. Lorsque le contenu du récipient est bien réchauffé, placez les champignons hachés ici. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, faites frire les champignons pour 5-7 minutes. Après le temps imparti, versez l'ail haché, le thym, l'estragon et le romarin restant dans la poêle. De plus, si vous utilisez de l'huile de truffe, ajoutez-la. Salez et poivrez les champignons au goût, mélangez-les soigneusement et éteignez le brûleur. Laissez-les reposer et trempez-les avec des épices pendant une courte période.

Étape 9: cuire la polenta aux champignons.


Dans le plat de cuisson, étalez d'abord la palette bouillie. Ensuite, saupoudrez-le uniformément de champignons frits. Mettez le fromage à pâte dure râpé et allumez le four. Quand il se réchauffe à température 200 degrés, mettre en moyenne la capacité du plat. Gardez-le là pour 7-10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à bouillonner. Immédiatement après cela, éteignez le four, retirez le formulaire à l'aide de gants de cuisine et réservez.

Étape 10: servez la polenta aux champignons.


Nous déplaçons la polenta encore chaude aux champignons à l'aide d'une spatule en bois ou d'une cuillère à soupe du moule dans une assiette spéciale et la servons sur la table à manger avec une salade de légumes frais, ainsi qu'un verre de vin rouge sec. Le plat s'avère incroyablement savoureux et parfumé! Vous vous sentez immédiatement en Italie!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- il est pratique de cuire un tel plat dans des moules portionnés. Par exemple, s'il n'y en a pas, des pots en argile peuvent être utilisés;

- si vous n'avez pas trouvé d'herbes fraîches, ne vous découragez pas, car elles peuvent être remplacées par des herbes broyées séchées. Dans cette option, nous prenons chaque assaisonnement une pincée;

- la polenta peut être utilisée et la cuisson conventionnelle. Assurez-vous ensuite de voir le temps de cuisson indiqué sur l'emballage;

- tout fromage à pâte dure convient pour saupoudrer un plat. L'essentiel est qu'il fond bien;

- Avant de servir, saupoudrer le plat de persil finement haché. Il s'avère parfumé et savoureux.


Regardez la video: Ragoût de champignons et polenta (Août 2022).