Plats d'accompagnement

Polenta au fromage

Polenta au fromage



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Ingrédients de la polenta au fromage

  1. Grains de maïs 300 grammes
  2. Eau purifiée 1,5 litre
  3. Sel de mer au goût
  4. Fromage "Parmesan" 200 grammes
  5. Beurre 100 grammes en bouillie et 20 grammes pour le moule
  6. Thym (séché et moulu) au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principauxFromage, beurre, grains de maïs
  • Portion4-5
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Balance de cuisine, tasse à mesurer (pour liquide), chaudron profond avec couvercle (capacité 4 litres), râpe, spatule de cuisine en bois, plat de cuisson résistant à la chaleur (diamètre 20 par 12 centimètres), four, cuisinière, cuillère à soupe, gants de cuisine, planche à découper , couteau de cuisine, assiette portionnée.

Cuisson de la polenta au fromage:

Étape 1: préparer les grains de maïs.


Tout d'abord, mettez à feu moyen une poêle antiadhésive profonde avec un fond épais, ou mieux un chaudron avec la bonne quantité d'eau, laissez-le chauffer progressivement, mais il ne bout pas! Pendant ce temps, nous envoyons des gruaux de maïs dans une assiette profonde et les trions, en retirant tout type de litière. Même dans un si petit miracle jaunâtre, des villosités peu agréables, ainsi que des cailloux, peuvent se rencontrer, alors regardons attentivement!

Étape 2: faites cuire la bouillie de maïs.


Lorsque l'eau commence à bouillonner, ajoutez du sel au goût et commencez verser le gruau de maïs en un mince filet tout en secouant le liquide avec l'ingrédient sec avec un fouet ou une spatule de cuisine en bois pour éviter la formation de grumeaux.

Ensuite, nous réduisons le niveau de feu au minimum et faisons cuire la bouillie, en remuant presque continuellement pendant 30 minutes, pour lequel il acquiert une consistance épaisse, commencera à se séparer du fond et des parois de la vaisselle et atteindra également sa pleine maturité.

Dès que la bouillie est cuite, ajoutez-y une centaine de grammes de beurre, pétrissez-la bien et, à l'aide d'une cuillère à soupe, transférez la masse jaune dans un petit plat rond, carré ou rectangulaire antiadhésif ou résistant à la chaleur, préalablement graissé avec un morceau de beurre. La taille de cet inventaire dépend de l'épaisseur et de la largeur de la polenta que vous souhaitez cuire. Si vous voulez faire plus mince, utilisez de grands plats, et si plus épais, alors petit, ma taille était de 20 par 12 centimètres. Nous envoyons la polenta formée dans un endroit frais et refroidissons complètement au moins pendant 1, et de préférence 2-3 heurespour devenir plus dense.

Étape 3: préparer le fromage.


Après le bon moment, nous prenons du fromage à pâte dure, j'ai du parmesan et le hachons sur une grande râpe, moyenne ou fine. Allumez ensuite le four pour préchauffer 190-200 degrés Celsius et passez à l'étape suivante, presque finale.

Étape 4: cuire la polenta au fromage.


Saupoudrez la surface de la bouillie de maïs condensée refroidie au goût avec du thym séché, du poivre noir et écrasez-la avec du fromage à pâte dure hachée afin qu'elle repose en une couche épaisse, d'au moins 5-7 millimètres. Nous mettons la polenta sur la grille centrale du four, chauffée à la température désirée, et cuire au four pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et forme une délicieuse croûte croustillante sur le dessus.

Ensuite, nous tirons les gants de cuisine dans nos mains et réorganisons le formulaire avec le plat parfumé sur une planche à découper, préalablement posé sur le comptoir. Nous donnons le délicieux à refroidir à chaud, puis avec une spatule ou un couteau de cuisine nous le divisons en portions de la taille souhaitée, les répartissons dans des assiettes et invitons la famille à une dégustation!

Étape 5: servir la polenta avec du fromage.


La polenta au fromage est servie chaude ou tiède comme plat végétarien principal ou comme accompagnement pour les plats de viande, de volaille, de poisson et même de gibier. Il est servi de différentes manières, par exemple, avant de mettre des portions sur la table, chacune est décorée de légumes verts finement hachés, assaisonnés de crème sure, de crème ou de sauces à base de lait et de légumes. Eh bien, en plus de ce chef-d'œuvre culinaire, vous pouvez offrir des salades de légumes, des cornichons et des marinades. Cuisinez avec amour et savourez!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si des grumeaux se forment pendant la cuisson de la polenta, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau, cassez le tout avec une spatule de cuisine et les gruaux collants se disperseront;

- Le parmesan peut être remplacé par du fromage feta, de l'adyghe ou tout autre fromage à pâte dure;

- allez-vous faire cuire de la bouillie de maïs dans une casserole? Si oui, choisissez des plats à parois épaisses en cuivre ou en fonte;

- Une alternative à l'eau ordinaire - légumes ou tout bouillon de viande, dans ce cas, le plat se révélera plus saturé et aromatique. Certaines femmes au foyer ajoutent environ 200 millilitres de crème à l'eau, cet ingrédient donne à la polenta un arrière-goût crémeux assez doux;

- si vous le souhaitez, après 25 minutes de cuisson, vous pouvez ajouter la moitié du parmesan râpé ou tout autre fromage de chèvre à pâte dure et molle à la bouillie et cuire la polenta pendant le temps restant jusqu'à cuisson complète, comme indiqué dans la recette.


Regardez la video: MA RECETTE DE POLENTA AUX 3 FROMAGES. BEAUFORT COMTE PARMESAN (Août 2022).