Cuisson

Tartes au chou et aux œufs

Tartes au chou et aux œufs



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Ingrédients pour faire des tartes au chou et aux œufs

Pour le test:

  1. Beurre 150 grammes
  2. Lait 1 tasse
  3. 2 œufs
  4. Sucre 3 cuillères à soupe
  5. Levure sèche instantanée 6 grammes
  6. Farine de blé 4-5 tasses
  7. Sel 1 cuillère à café
  8. Huile végétale raffinée pour graisser la poêle

Pour le remplissage:

  1. Oeufs de poule 3 pièces
  2. Gros oignon 1 pièce
  3. Chou blanc de taille moyenne 1/4 tête
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Ingrédients principaux Chou, œufs, pâte à levure
  • Serving 10 Portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Une cuillère à café, un verre, une cuillère à soupe, un bol profond - 3 pièces, une cuisinière, une petite casserole - 2 pièces, des maniques de cuisine, un couteau de cuisine, un mélangeur, un tamis, une serviette en tissu, une table de cuisine, un rouleau à pâtisserie, une planche à découper, un bol du milieu, une assiette - 2 morceaux, une poêle moyenne avec un couvercle, une passoire, une poêle à frire, une spatule en bois, un plat de service, un four, une plaque à pâtisserie, du papier sulfurisé, un pinceau à pâtisserie

Cuisson des tartes au chou et aux œufs:

Étape 1: préparer un mélange de lait crémeux pour la pâte.


Nous étalons le beurre sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau de cuisine, hachons en petits morceaux.

Versez ensuite le lait dans une petite casserole et ajoutez également le beurre haché, le sucre et le sel. Nous mettons le récipient à feu moyen et, en remuant constamment avec une cuillère à soupe, nous apportons tous les ingrédients à un mélange homogène. À la fin, éteignez le brûleur et placez la casserole avec la cuisine clouée de côté. Laisser refroidir le mélange crème et lait.

Étape 2: préparer la farine.


Versez la farine dans un tamis et tamisez-la sur un bol profond gratuit. Cela doit être fait pour que le composant soit saturé d'oxygène, devienne plus aéré et sans grumeaux. Grâce à cette action, notre pâte deviendra magnifique et très savoureuse.

Étape 3: préparer la pâte pour les tartes.


Une fois le mélange de crème et de lait refroidi, versez-le dans un autre bol profond. À l'aide d'un couteau, cassez la coquille d'oeuf et versez les jaunes de protéines dans le même récipient. À l'aide d'un mélangeur, battre le tout à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.

Versez maintenant dans le troisième bol profond 2 tasses farine tamisée et ajouter immédiatement la levure sèche. Dans un flux mince, nous introduisons la masse liquide et en parallèle nous continuons à fouetter le tout avec un équipement improvisé, mais à faible vitesse afin de ne pas pulvériser le mélange dans des directions différentes. Lorsque le contenu du récipient commence à devenir visqueux, nous continuons à pétrir la pâte avec des mains propres, en ajoutant constamment de la farine. Nous devrions obtenir une masse dense élastique qui ne collera pas aux doigts. Important: il n'est pas non plus nécessaire de pétrir fortement la pâte, car elle peut devenir assez dure, et cela, à son tour, après la cuisson rendra les tartes grossières et sans goût.

À la fin, nous formons une boule à partir de la pâte, la couvrons avec une serviette en tissu et la mettons dans un endroit chaud pendant 1 heure. Pendant ce temps, il devrait augmenter 2-3 fois. En attendant, nous préparerons le remplissage.

Étape 4: préparez les œufs de poule.


Nous pondons les œufs dans une petite casserole propre et remplissons complètement d'eau courante froide. Nous mettons le récipient sur un grand feu et attendons que le liquide bout. Immédiatement après cela, nous détectons 10 minutes et faire bouillir des œufs durs.
Après le temps imparti, éteignez le brûleur et prenez la casserole à l'aide de punaises de cuisine et réorganisez-la dans l'évier sous un jet d'eau froide. Attention: les composants doivent devenir complètement à température ambiante, sinon il sera assez difficile d'en retirer la coque, compte tenu du fait que nous le ferons avec nos mains.

À la fin, nous déposons les œufs pelés sur une planche à découper et hachons finement les cubes avec un couteau. Versez les composants écrasés dans une assiette libre et laissez de côté pendant un moment.

Étape 5: préparer le chou.


Nous lavons le chou sous l'eau chaude courante et le posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hachez le légume puis versez-le dans un bol moyen.

Étape 6: préparez les oignons.


À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la cosse, puis rincez abondamment à l'eau tiède courante. Nous déposons le composant sur une planche à découper et le coupons finement en cubes. Versez l'oignon haché dans une assiette propre et laissez-le de côté pendant un moment.

Étape 7: préparer la garniture pour les tartes.


Versez de l'eau froide ordinaire dans la casserole du milieu afin qu'elle remplisse le récipient exactement à mi-chemin et allumez un grand feu. Attention: pour que le liquide bout plus vite, couvrez le récipient avec un couvercle.
Dans ce cas, ajoutez légèrement de l'eau et fixez le brûleur. Ensuite, versez doucement le chou haché ici et faites-le cuire pendant 5 minutesjusqu'à ce qu'il devienne mou.

Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et prenez la casserole à l'aide de punaises de cuisine et versez son contenu dans l'évier à travers une passoire. Nous laissons de côté le chou bouilli pour le moment afin qu'il ne reste plus de liquide.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et mettez à feu moyen. Lorsqu'il se réchauffe bien, versez l'oignon finement haché ici. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, faites frire le composant jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Mettez ensuite le chou bouilli ici et continuez à cuire la garniture. On fait tout frire encore 6-8 minutes puis éteignez le brûleur. À la fin, ajoutez des œufs durs hachés dans la poêle, ainsi que du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. À l'aide d'une spatule en bois, bien mélanger le tout à nouveau et procéder à la cuisson des tartes.

Étape 8: préparez les tartes avec du chou et des œufs.


Lorsque la pâte est debout et grossit, nous la transférons sur la table de la cuisine, écrasée par une petite quantité de farine. À l'aide d'un couteau, coupez de petits morceaux (comme vous aimeriez voir des tartes) de la masse totale et commencez à former des tartes.

Nous roulons chaque pièce avec des mains propres en boule puis, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, la roulons en un cercle plat épais jusqu'à 1 centimètre. Attention: vous pouvez également pétrir la pâte avec vos mains.
Pour chaque gâteau que nous étalons 1-1,5 cuillère à soupe de garniture puis pincez les bords pour que le chou avec les œufs soit à l'intérieur. Il existe plusieurs façons de procéder. Par exemple, connectez les bords pour former un croissant. Il existe également une option pour recueillir la pâte au centre avec un sac et bien presser les coutures afin qu'elles ne se dispersent pas pendant le processus de cuisson. En général, nous faisons des tartes comme vous le souhaitez.

Lorsque tout est prêt, allumez le four et chauffez-le à température 180 degrés. Nous couvrons la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et, à l'aide du pinceau à pâtisserie, graissons sa surface avec une petite quantité d'huile végétale. Maintenant, posez les tartes à distance les unes des autres 2-2,5 centimètres et mettre la capacité à un niveau moyen. Nous cuisinons pour 30-40 minutes jusqu'à ce qu'une couleur rose apparaisse à la surface. À la fin, nous éteignons le four, et nous sortons et mettons de côté la plaque à pâtisserie à l'aide de collants de cuisine. Laissez les tartes refroidir légèrement.

Étape 9: servez les tartes avec du chou et des œufs.


Lorsque les tartes ont légèrement refroidi, transférez-les dans une assiette spéciale et servez-les avec du thé ou du café à la table du dîner. Quel délicieux et aromatique ils s'avèrent! Que vaut le remplissage lui-même! Vous pouvez facilement emporter de telles pâtisseries avec vous pour travailler et traiter les employés ou mettre les enfants à l'école afin qu'ils plaisent à leurs amis.
Bon appétit à tous!

Conseils de recette:

- pour faire les tartes avec une croûte dorée, vous pouvez les graisser avec un œuf battu avant la cuisson;

- en plus des œufs et du chou, vous pouvez ajouter des saucisses frites à la garniture;

- Pour la préparation de délicieuses pâtes, assurez-vous d'utiliser de la farine de blé de première qualité, un broyage fin et une marque éprouvée.


Regardez la video: Recette des Choux à la Crème Chantilly (Août 2022).