Cuisson

Crêpe aigre avec levure

Crêpe aigre avec levure


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Ingrédients pour faire des crêpes aigres avec de la levure

  1. Lait aigre 850 millilitres
  2. Levure fraîche 30 grammes
  3. Sucre 2 cuillères à soupe
  4. Sel 1 cuillère à café
  5. Oeuf de poule 2 pièces
  6. Beurre 50 grammes
  7. Huile végétale 2 cuillères à soupe par pâte et combien est nécessaire pour la friture
  8. Farine de blé 500 grammes
  • Ingrédients principaux: lait, beurre, farine, sucre
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Une cuillère à soupe, une cuillère à café, une balance de cuisine, une fourchette, un poêle, une casserole profonde (capacité de 2 litres), un bol profond, une assiette profonde - 2 pièces, une pellicule plastique, un torchon, un fouet, une casserole, une large spatule de cuisine, un couteau de cuisine, un bandage stérile, grande poêle, louche, grand plat plat, assiette portionnée.

Cuisson des crêpes aigres avec de la levure:

Étape 1: préparer le lait.


Tout d'abord, versez la bonne quantité de lait aigre dans une petite casserole et mettez-la à feu moyen. Nous chauffons cet ingrédient pendant environ jusqu'à 36-38 degrés Celsiusafin qu'il soit chaud et que vous puissiez y abaisser calmement vos doigts sans craindre de vous brûler.

Étape 2: préparer la pâte.


Puis on verse un peu de lait dans une assiette creuse, deux cents millilitres suffisent. Nous y émiettons de la levure fraîche et y versons une cuillère à soupe de sucre granulé. Bien mélanger le tout pour obtenir une consistance homogène, couvrir la pâte avec un torchon et mettre dans un endroit chaud 35-40 minutes, par exemple, près du poêle inclus, de sorte qu'il monte.

Étape 3: préparez le beurre.


On ne perd pas une minute, on fait fondre un morceau de beurre à une consistance liquide. Cela peut se faire de différentes manières: au micro-ondes, pour un couple ou à l'ancienne dans une casserole sur la cuisinière. Au cours de ce processus, la graisse doit être remuée de temps en temps pour éviter de brûler.

Étape 4: préparez les œufs de poule.


Ensuite, nous prenons les œufs de poule, battons chacun avec le dos du couteau et jetons les jaunes avec des protéines dans un petit plat propre. Battez-les avec une fourchette de table ou un fouet jusqu'à ce qu'ils soient splendides, mais pas pour longtemps, juste pour rendre le mélange homogène.

Étape 5: préparer la pâte.


Lorsque la pâte se déplie avec un luxueux chapeau moelleux, versez-la dans un bol profond. Nous y envoyons le lait chaud restant, mettons une autre cuillère à soupe de sucre, un peu de sel, des oeufs de poule battus et secouons le tout jusqu'à une consistance homogène. Après cela, à l'aide d'un tamis à mailles fines, nous commençons à y introduire de la farine de blé, de préférence de la plus haute qualité.

Nous agissons progressivement, en ajoutant petit à petit cet ingrédient, tout en pétrissant une pâte semi-épaisse. Ensuite, nous serrons le bol avec une pellicule plastique, couvrir avec un torchon et mettre dans un endroit chaud sur 50-60 minutes.

Après ce temps, nous versons deux types d'huile dans le produit semi-fini ressuscité: du beurre fondu et quelques cuillères à soupe de légumes. Encore une fois, nous mélangeons la masse de levure épaisse avec de la graisse jusqu'à une consistance homogène, nous insistons pour 50 minutes sous une forme déguisée et passez à l'étape suivante, presque finale.

Étape 6: faire frire les crêpes aigres avec de la levure.


Nous mettons un morceau de pansement stérile en 2-3 couches, l'humidifions dans de l'huile végétale et appliquons de la graisse au fond de la casserole avec une couche très mince, puis nous mettons le strass à feu moyen. Après quelques minutes, lorsque ce plat est très chaud, versez environ une louche de pâte de levure moelleuse dedans. Soulevez la casserole à un angle 25-30 degrés, avec un mouvement doux de la main, nous la tournons de sorte que la farine semi-finie s'étale uniformément sous la forme d'un grand cercle plat d'une épaisseur 3-4 millimètreset remettez-le sur le poêle.

Dès que le bord de la crêpe est doré et que la pâte est compactée au milieu, nous levons le produit appétissant avec une large spatule de cuisine, avec un mouvement habile de la main, nous le tournons de l'autre côté et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré. En général, il faut environ un tour pour cuisiner 2-3 minutes. Ensuite, nous déplaçons la crêpe sur un grand plat plat et de la même manière nous faisons frire le reste, en lubrifiant à chaque fois la poêle avec une fine couche d'huile végétale.

Étape 7: servez les crêpes aigres avec de la levure.


Des crêpes aigres avec de la levure sont servies chaudes. Vous pouvez les servir de différentes manières, par exemple, si vous remplissez ces produits de farine de garniture sucrée, de lait concentré, de fruits, de baies, de confiture ou de confiture, un excellent dessert en sortira.

La garniture épicée convient également, une bonne option est de la viande bouillie et mijotée avec du riz, des œufs avec des légumes verts, des pommes de terre aux oignons frits, dans ce cas, vous obtenez un deuxième plat complet pour un copieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. Eh bien, l'ajout constant est, bien sûr, de la crème sure ou de la crème. Profitez de la nourriture délicieuse et rapide!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- très souvent, pas une huile végétale n'est utilisée pour lubrifier la casserole, mais un morceau de bacon cru, dont la graisse recouvre les plats chauds d'une couche très fine, sans laisser d'excès;

- La quantité de sucre et de sel peut être ajustée en fonction du goût que vous souhaitez donner à votre produit à base de farine. De plus, des épices et des épices sont parfois ajoutées à la pâte, si elle est préparée pour le dessert, puis le sucre vanillé, la cannelle ou les essences de fruits ou de baies, et pour une garniture épicée: houblon-suneli, romarin, aneth séché, persil, feuille de laurier moulue et bien d'autres;

- si des crêpes se cassent pendant la friture, bien que cela arrive rarement avec une telle pâte, ajoutez un autre œuf de poule ou un peu de farine pour l'épaississement du produit semi-fini

- Une alternative au beurre et à l'huile végétale, qui sont placés dans la margarine premium fondue avec une teneur en eau minimale et un maximum de matières grasses.