Plats d'accompagnement

Spaghetti maison

Spaghetti maison



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients spaghetti maison

  1. Oeuf de poule cru 2 pièces
  2. Pincée de sel
  3. Farine grossière 50 grammes par pâte
  4. Farine premium 150 grammes par pâte et environ 50 grammes pour rouler
  5. Eau purifiée au besoin
  • Ingrédients principaux Oeufs, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Grande planche à découper en bois, fourchette à manger, couteau de cuisine, spatule de cuisine en métal, machine à pâtes, casserole, passoire, assiette.

Cuisine de spaghetti maison:

Étape 1: préparer la farine.


Tout d'abord, nous plaçons une grande planche de bois sur le comptoir et, à l'aide d'un tamis à mailles fines, tamisez deux types de farine: le broyage grossier et le premium. Cela doit être fait pour que ces ingrédients sèchent, deviennent plus friables et se débarrassent de toute sorte de litière, qui se rassemble très souvent avec le sol en poussière et en poussière dans des sacs.

Étape 2: préparer la pâte.


Ensuite, nous collectons la farine et faisons une dépression en son centre.

Nous y avons mis une paire d'oeufs de poule crus crus et une pincée de sel. Ensuite, nous nous armons d'une fourchette de table et commençons à mélanger progressivement ces ingrédients avec des mouvements de fouet. Nous agissons lentement, en prenant la farine des bords en petits morceaux.

Lorsque ces couverts cessent d'aider, nous continuons le processus avec des mains propres, en nous aidant avec une spatule de cuisine pour retirer les morceaux de pâte adhérente de la planche.

Si la farine semi-finie n'est pas pétrie, ajoutez un peu d'eau froide purifiée, mais cela ne signifie pas que vous devez verser la moitié ou un verre entier, 30-40 millilitres, ou peut-être moins, est suffisant.

Le résultat devrait être une pâte très dure, assez, mais pas trop lisse, ce n'est pas effrayant, car nous la déroulerons à l'aide d'une machine italienne spéciale, qui lui donnera la densité et la structure souhaitées.
Nous envoyons le produit semi-fini prêt à l'emploi dans un sac en plastique et le laissons sur 15-30 minutesse reposer, après cela, il sera plus facile de travailler avec lui.

Étape 3: déroulez la pâte.


Après le temps nécessaire, on branche la fiche de la machine pour faire des pâtes dans la douille, on met la pâte sur une planche écrasée de farine, on la pétrit légèrement et on la divise avec un couteau en trois parts égales. Nous avons réglé l'appareil de cuisine au nombre le plus élevé, c'est-à-dire que les couches sortiront très épaisses. Ensuite, nous allumons le départ et passons à travers une plaque métallique un morceau de farine semi-finie.

Immédiatement après cela, nous l'avons mis en trois couches et répétons ce processus à nouveau 4, 5, 6 fois, ou jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et belle. De la même manière, nous déployons les pièces restantes.

Ensuite, nous plaçons la machine sur le numéro du milieu et traversons une fois les couches de produits semi-finis, cela les rendra plus minces. Nous les écrasons avec une fine couche de farine, les posons les uns sur les autres et divisons le couteau en 2 parties égales, au final nous obtenons 6 gâteaux plats rectangulaires.

Ensuite, nous définissons l'épaisseur de l'appareil de cuisine que nous voulons obtenir pour les spaghettis. Encore une fois, nous passons à travers la machine déjà 6 tranches de pâte roulée, mais cette fois toutes les 2 fois, et passons à l'étape suivante.

Étape 4: nous formons et séchons des spaghettis maison.


Nous installons sur une machine à écrire une buse spéciale pour couper les pâtes "Tagliolini", les soi-disant spaghettis en Italie, et avec elle nous coupons le premier morceau de mélange à gâteau de farine roulé. En fait, tout va très vite, en quelques secondes vous tiendrez entre vos mains le présage de pâtes longues et plutôt fines.

Nous versons les produits résultants avec de la farine afin qu'ils ne collent pas ensemble, et de la même manière, nous broyons les couches de pâte restantes jusqu'à ce que tout soit fini. Nous laissons les spaghettis résultants sur une planche à découper, afin que les longues nouilles ne se touchent pas beaucoup, les écrasent légèrement avec de la farine, les sèchent puis les utilisent comme prévu.

Étape 5: servez des spaghettis maison.


Après la cuisson, les spaghettis maison sont légèrement séchés puis bouillis dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, pendant environ cinq minutes. Ensuite, il est jeté dans une passoire, laissé dedans pendant plusieurs minutes, afin que le verre ait un excès de liquide, et servi comme plat d'accompagnement ou utilisé pour préparer des seconds plats chauds. Ces pâtes sont très différentes du magasin en ce sens qu'elles ont une saveur plus riche et une saveur vraiment maison. Profitez d'un délicieux repas!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Les spaghettis prêts à l'emploi peuvent être complètement séchés et stockés dans un sac en plastique ou en papier dans un endroit sec sur demande;

- si vous voulez faire cuire des spaghettis, avant de pétrir la pâte, ajoutez des herbes séchées et des épices parfumées à la farine, par exemple, sauge, menthe, sarriette, mélisse, et ce ne sont là que quelques-unes des options possibles;

- si vous prévoyez d'utiliser des spaghettis après la cuisson pour préparer d'autres plats, il est préférable de les soumettre à un traitement thermique primaire non pas pendant 5, mais pendant 2-3 minutes, laissez-les être un peu humides, ils atteindront toujours le niveau souhaité pendant la cuisson ou le ragoût;

- toutes les pâtes refroidissent très rapidement, elles doivent donc être servies immédiatement et de préférence dans des assiettes préchauffées;

- pour cuire 100 grammes de spaghettis, vous avez besoin d'au moins 1 litre d'eau purifiée.


Regardez la video: Les pâtes fraîches maison recette facile HD (Août 2022).