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Gâteau aux cerises

Gâteau aux cerises


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Faites bouillir le sucre et l'eau jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu, puis laissez refroidir jusqu'à ce que vous prépariez le four et mélangez les blancs d'œufs.

Allumez le four pour chauffer.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis versez l'eau avec le sucre et mélangez. Ajouter les jaunes, l'huile et l'essence de vanille et bien mélanger. Mettre la farine (au fur et à mesure) et la levure chimique et mélanger la pâte de bas en haut, légèrement, avec une spatule en silicone. Ajouter les 2/3 des cerises et incorporer à la pâte. La composition est versée dans deux plateaux graissés d'huile et recouverts de papier sulfurisé. Placer le reste des cerises sur les gâteaux et mettre au four.

Une fois les gâteaux bien dorés, sortir les plaques du four, laisser refroidir un peu, puis démouler et saupoudrer de sucre (facultatif).


Étapes à suivre

Les cerises sont lavées et nettoyées des graines et des queues.

Dans un bol plus grand, battre le sucre, l'essence de vanille et le beurre mou.

Incorporer la levure chimique dans la farine, puis ajouter la farine à notre composition, bien mélanger.

Ajouter ensuite les cerises, mélanger soigneusement jusqu'à ce qu'elles soient incorporées à la pâte.

Versez le tout dans un moule à cake étalé d'une plaque à pâtisserie, mettez le moule au four pendant 50 minutes à une température de 180-200°C.

Passé ce délai, faites le test du cure-dent et si ça marche bien, alors vous pouvez sortir le gâteau du four.


Vérifiez avec la crème et les cerises

comptoir
Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel et de jus de citron jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse dure.
Ajouter le sucre un à un et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue forte.
Ajouter d'abord les jaunes, puis le beurre fondu et refroidi, l'essence, et à la fin incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Faire un trou dans le dessus au milieu du gâteau, sur toute sa longueur (comme un fossé) en poussant et en soulevant la composition vers les bords.

Mettre au four préchauffé, pendant environ 20-25 minutes, à 180 degrés ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit (réussi le test du cure-dent) et bien doré.
Débarrasser sur un grill et laisser refroidir.
Couper en deux, horizontalement.

Remplissage
Mettre les cerises, le sucre semoule, l'eau sur le feu et laisser mijoter 8-10 minutes en remuant souvent.
Retirer les cerises à l'aide d'un fouet et bien égoutter le jus.
Passez-les au mixeur et laissez-les refroidir.
Continuez à faire bouillir tout le jus restant des cerises jusqu'à ce qu'il se lie comme une sauce épaisse.

Réserver et laisser refroidir.
Mettez la gélatine trempée dans l'eau froide selon les instructions sur l'enveloppe.
Pendant ce temps, battez la chantilly avec le sucre glace jusqu'à obtenir la chantilly.
Mélanger avec la purée de cerises et la gélatine dissoute au bain de vapeur.

Papier peint la nourriture dans laquelle vous avez cuit le plan de travail.
Mettez la première feuille dans le bac, couvrez avec les 2/3 de la garniture et placez le dessus restant (celui avec l'évidement) à l'envers.

Appuyez légèrement pour faire pénétrer la crème.
Couvrir avec le reste de la garniture, niveler et laisser refroidir au moins 2 heures, mais mieux du soir au matin.

Servir tranché, saupoudré de quelques cerises et généreusement arrosé de sauce.


Génoise aux cerises & # 8211 Une recette vraiment extraordinaire, comme vous ne l'avez jamais essayée auparavant

Un gâteau (pandispan) très fin et parfumé, étant enceinte de fringales, j'avoue que j'en ai mangé le quart à bout de souffle, accompagné d'un bol de cerises fraîches. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit, la pâte de base compte.

C'est l'un de mes réseaux préférés de gâteaux aux fruits. Je vous recommande de l'essayer car le résultat sera sûrement un succès. Vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits que vous avez sous la main ou qui sont vos préférés.

Ingrédient:

  • 250 gr de cerises nettoyées
  • 125 gr de sucre
  • 100gr de farine
  • 80 gr de poudre d'amande (amandes finement moulues)
  • une pincée de sel
  • 80 gr de beurre mou (à température ambiante)
  • 2 œufs L
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • en option une cuillère à soupe de liqueur de cerise
  • 1 cuillère à café d'essence d'amande

Glaçage massepain et chocolat :

  • 50 gr de fondant de pâte d'amande
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 cuillère à café de miel d'abeille
  • 100 gr de chocolat noir/sucré (selon préférence)
  • 200 ml de crème liquide

Pour le glaçage, chauffer la crème fouettée avec la pâte d'amande jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Ajouter le chocolat haché, le beurre et le miel et ne le mettre sur le feu que si le chocolat n'a pas fondu. Une crème de ganache plus liquide devrait en résulter.

Comment faire de la pâte pandispan:

Préchauffer le four à 160 gr.

Dans un bol, battre le beurre avec le sucre et la poudre d'amande. Ajouter les œufs et les essences, bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs : farine, sel, levure chimique.

Enfin, incorporez les cerises à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.

Versez la composition dans une plaque chemisée et enfournez pour environ 40 minutes.

Lorsque le gâteau a refroidi, versez le glaçage fraîchement préparé (sinon il durcit) et décorez avec des amandes effilées.


Gâteau de Noël aux cerises glacées et pâte d'amande

Je ne sais pas si je vous l'ai dit, mais j'ai une grande passion pour les gâteaux. Un dessus moelleux à la vanille ou au cacao, pas très sucré, qui se mange avec du thé ou du yaourt. Il n'y a rien de mieux. Je mettrais toujours une mousse au chocolat sur un gâteau. J'ai des goûts très simples en matière de gâteaux. Je me souviens encore du gâteau fait par ma grand-mère, que je mangeais le soir avec un peu de yaourt. J'étais assis sur le rebord à Tulcea et je me bourrais les mâchoires de ce merveilleux duvet. Je dois demander la recette à ma grand-mère.

Le gâteau d'aujourd'hui est super sucré car il contient des cerises glacées et du massepain comme garniture ainsi qu'un peu de sucre dans la pâte. Il se marie bien après un copieux repas de Noël & #8230 Je le préfère comme collation ou petit-déjeuner avec du thé. Mais ce que j'ai vraiment aimé dans cette recette, c'est l'ajout de farine d'amande, qui rend un gâteau non seulement moelleux mais super moelleux et très fragile. Ce n'est pas un gâteau ordinaire. De plus, le zeste et le jus de citron lui confèrent une odeur et un goût particuliers.

La recette appartient à Fiona Cairns, chef pâtissière britannique et créatrice du gâteau royal du prince William et Kate.

Ingrédients
pour une forme de gâteau mesurant 21x11x6 (longueur x largeur x hauteur)

132 grammes cerises glacées
80 grammes Massepain
148 grammes farine avec agent de croissance
1/4 cuillères à café + une pincée de levure chimique
148 grammes beurre mou non salé
148 grammes cassonade + 13 autres grammes pour la cuisson
zeste râpé d'un citron
2 + 1/2 oeufs
76 gr. poudre d'amande
15 ml. jus de citron

pour la décoration
sucre en poudre, cerises séchées, canneberges séchées, pistaches, confiture de prunes, eau

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson:50-60 minutes

Outils nécessaires
passoire, tamis, cuillères à café, mixeur, mixeur, forme de gâteau

Méthode de préparation

Beurrez le moule à cake et tapissez-le de papier cuisson.

A l'aide d'un fouet, étalez la pâte d'amande en forme rectangulaire, plus petite que la forme d'un gâteau.

Lavez et égouttez bien les cerises glacées. Nous les séchons avec une serviette. Mettons-le de côté. Nous passons la farine et la levure au tamis dans un bol. Battre le beurre avec le sucre et le zeste de citron. Cela prendra environ 5 minutes à vitesse moyenne.

Ajouter au préalable un peu d'œufs battus à la fourchette. Nous incorporons. Ajouter un peu de farine. Nous continuons à ajouter les œufs jusqu'à ce que nous les ayons finis.

Ajouter le reste de la farine, la farine d'amande et le jus de citron. On s'intègre bien.

Nous mettons la moitié de la quantité de pâte sous la forme d'un gâteau.

Placez les cerises glacées sur la pâte comme sur la photo. Il soutiendra le massepain. Nous plaçons la bande de massepain.

Sur le massepain, ajoutez le reste des cerises comme sur la photo. Versez le reste de la pâte à gâteau dessus. Nous remplissons le gâteau aux trois quarts, pas du tout. Si vous avez plus de pâte, réservez ou faites cuire un muffin.

Saupoudrer les 13 grammes de cassonade sur le gâteau et cuire au four à 170 degrés pendant 50-60 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre et sec au milieu.

Laissez le gâteau refroidir dans la forme pendant 15 à 20 minutes, puis sortez-le. Garnir de sucre en poudre, de cerises séchées et/ou de canneberges. Dans une bouilloire, faire chauffer un peu de confiture de prunes avec de l'eau et badigeonner les cerises avec un pinceau. Décorez de pistaches.

Vous remarquerez que le gâteau peut se fissurer un peu au milieu ou s'affaisser. C'est normal, ça arrive à cause du poids du massepain et des cerises.

Le gâteau dure 3-4 jours à l'extérieur s'il est emballé et couvert.


1. Jusqu'à ce que nous préparions la composition, allumez le four et préchauffez-le à 160 degrés.

2. Dans un grand bol, casser les trois œufs, ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne une crème fine et augmente de volume. Ajoutez ensuite une demi-tasse d'huile, une demi-tasse de lait et l'essence de vanille.

3. Incorporer la farine à la levure chimique et mélanger continuellement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

4.Nous préparons les cerises. J'ai utilisé de la compote de cerises. Nous retirons les graines et coupons les cerises en deux.

5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier, puis y verser la composition.

6. Répartir les cerises sur la composition et on peut les presser un peu dans la pâte. Pas grand-chose car ils iront au fond.

7. Mettez le plateau au four à 160 degrés, pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent.

8. Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le, laissez-le refroidir puis saupoudrez-le de sucre selon vos préférences.

J'espère que vous avez apprécié ma recette de gâteau aux cerises et que vous la préparerez avec plaisir pour votre famille et vos amis. Personnellement, j'aime servir le gâteau à côté d'une tasse de lait chaud pour le petit-déjeuner ou autour d'une tasse de café.


Gâteau aux cerises

Ingrédients
16 cuillères à soupe de sucre, eau - de quoi humidifier le sucre (environ 200 ml), 8 œufs, une pincée de sel, 8 cuillères à soupe d'huile, essence de vanille, farine (600 g), un sachet de levure chimique, 620 g de cerises sans pépins.

Difficulté: Moyenne | Temps: 1h


Vérifiez avec la crème et les cerises

comptoir
Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel et de jus de citron jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse dure.
Ajouter le sucre un à un et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue forte.
Ajouter d'abord les jaunes, puis le beurre fondu et refroidi, l'essence, et à la fin incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Faire un trou dans le dessus au milieu du gâteau, sur toute sa longueur (comme un fossé) en poussant et en soulevant la composition vers les bords.

Mettre au four préchauffé, pendant environ 20-25 minutes, à 180 degrés ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit (réussi le test du cure-dent) et bien doré.
Débarrasser sur un grill et laisser refroidir.
Couper en deux, horizontalement.

Remplissage
Mettre les cerises, le sucre semoule, l'eau sur le feu et laisser mijoter 8-10 minutes en remuant souvent.
Retirer les cerises à l'aide d'un fouet et bien égoutter le jus.
Passez-les au mixeur et laissez-les refroidir.
Continuez à faire bouillir tout le jus restant des cerises jusqu'à ce qu'il se lie comme une sauce épaisse.

Réserver et laisser refroidir.
Mettez la gélatine trempée dans l'eau froide selon les instructions sur l'enveloppe.
Pendant ce temps, battez la chantilly avec le sucre glace jusqu'à obtenir la chantilly.
Mélanger avec la purée de cerises et la gélatine dissoute au bain de vapeur.

Papier peint la nourriture dans laquelle vous avez cuit le plan de travail.
Mettez la première feuille dans le bac, couvrez avec les 2/3 de la garniture et placez le dessus restant (celui avec l'évidement) à l'envers.

Appuyez légèrement pour faire pénétrer la crème.
Couvrir avec le reste de la garniture, niveler et laisser refroidir au moins 2 heures, mais mieux du soir au matin.

Servir tranché, saupoudré de quelques cerises et généreusement arrosé de sauce.


Méthode de préparation

Faites bouillir le sucre et l'eau jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu, puis laissez-le refroidir jusqu'à ce que vous prépariez le four et mélangez les blancs d'œufs.

Allumez le four pour chauffer.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis versez l'eau avec le sucre et mélangez. Ajouter les jaunes, l'huile et l'essence de vanille et bien mélanger. Mettre la farine (au fur et à mesure) et la levure chimique et mélanger la pâte de bas en haut, légèrement, avec une spatule en silicone. Ajouter les 2/3 des cerises et incorporer à la pâte. La composition est versée dans deux plateaux graissés d'huile et recouverts de papier sulfurisé. Placer le reste des cerises sur les gâteaux et mettre au four.

Une fois les gâteaux bien dorés, sortir les plaques du four, laisser refroidir un peu, puis démouler et saupoudrer de sucre (facultatif).


Méthode de préparation

Faites bouillir le sucre et l'eau jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu, puis laissez refroidir jusqu'à ce que vous prépariez le four et mélangez les blancs d'œufs.

Allumez le four pour chauffer.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis versez l'eau avec le sucre et mélangez. Ajouter les jaunes, l'huile et l'essence de vanille et bien mélanger. Mettre la farine (au fur et à mesure) et la levure chimique et mélanger la pâte de bas en haut, légèrement, avec une spatule en silicone. Ajouter les 2/3 des cerises et incorporer à la pâte. La composition est versée dans deux plateaux graissés d'huile et recouverts de papier sulfurisé. Placer le reste des cerises sur les gâteaux et mettre au four.

Une fois les gâteaux bien dorés, sortir les plaques du four, laisser refroidir un peu, puis démouler et saupoudrer de sucre (facultatif).