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Sundae à la maison

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Ingrédients pour faire de la glace à la maison

  1. Matière grasse crème 10% 200 millilitres
  2. Crème avec une teneur en matières grasses de 30% 300 millilitres
  3. 3 jaunes d'oeufs
  4. Sucre en poudre 80-100 grammes
  5. Sel 1 pincée
  6. Amidon de pomme de terre 0,5 cuillère à café
  7. Vanilline sur la pointe d'un couteau
  • Ingrédients principaux Oeufs, crème, sucre
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Sorbetière, cuillère à café, couteau de cuisine, bol profond pour mélangeur, mélangeur, récipient pour aliments profonds avec couvercle, congélateur, cuillère à soupe, bol profond, cuillère à crème glacée ronde spéciale, essuie-tout de cuisine

Préparation de glace à la maison:

Étape 1: préparer la crème de Charlotte.


Versez les jaunes d'oeufs, la crème à 10% de matière grasse, et versez le sel et 40 grammes sucre en poudre. À l'aide d'un mélangeur, battre tous les ingrédients à grande vitesse jusqu'à formation d'une masse homogène et luxuriante. Immédiatement après cela, versez la crème dans le récipient pour aliments, fermez-la hermétiquement avec un couvercle et mettez-la au congélateur pour infuser pendant 10-15 minutes. Important: tous les ingrédients doivent être bien refroidis, alors la masse battra rapidement et sera magnifique.

Étape 2: préparez la crème épaisse.


Versez maintenant dans un bol profond de crème fraîche (mais pas congelée) avec une teneur en matières grasses de 30%. Attention: le récipient doit être lavé à l'avance à l'eau tiède courante et essuyé avec du papier absorbant. Versez ici le sucre en poudre restant et, à l'aide du mélangeur, fouettez les ingrédients à la vitesse minimale jusqu'à formation d'une mousse uniforme et résistante. Important: si soudain la masse est mal fouettée, vous pouvez y ajouter de l'amidon. Tout, la base de la crème glacée est prête, donc, sans hésitation, nous procédons à la préparation du dessert.

Étape 3: préparez la crème glacée à la maison.


Pour la préparation de la crème glacée, il n'est pas nécessaire d'utiliser une sorbetière! Dans cette option, nous prenons simplement la crème de charlotte du congélateur et la versons dans un bol profond avec de la crème fouettée. À basse vitesse, battre les deux mélanges avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et immédiatement après, nous transférons la crème glacée avec une cuillère à soupe dans un récipient profond pour aliments. Fermez hermétiquement le contenant avec un couvercle et remettez-le au congélateur pour insister 10 heures. Après le temps imparti, nous sortons le récipient et fouettons à nouveau la masse jusqu'à consistance de la crème. Ensuite, une fois encore, nous avons mis la glace dans un endroit froid pour insister en même temps. Ça y est, notre glace est prête!

Pour ceux qui ont encore une sorbetière, le processus de fabrication d'un dessert sera légèrement différent. Après avoir mélangé la crème grasse et la crème de charlotte, mettez le mélange dans un bol d'un appareil réfrigéré, ajoutez de la vanille sur la pointe du couteau, si vous le souhaitez, et fouettez la crème glacée selon les instructions. Attention: c'est très important, car chaque sorbetière est différente et peut avoir ses propres nuances pour faire un dessert. En fin de compte, nous devrions obtenir une masse de consistance crémeuse dense. Transférez-le immédiatement dans le récipient alimentaire, fermez-le hermétiquement avec un couvercle et mettez un minimum d'infusion dans le congélateur pendant 3 heures. Je fais généralement de la crème glacée avant d'aller me coucher, et le matin, je sors un récipient et je bat de nouveau la masse avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à la consistance de la crème.

Là encore, j'ai mis la glace dans un endroit froid et je l'ai laissée infuser un peu plus. Le soir, vous pouvez inviter tout le monde à la table des desserts pour savourer cette délicieuse glace inoubliable.

Étape 4: servez la crème glacée à la maison.


Nous sortons la glace finie du congélateur et utilisons une cuillère ronde spéciale pour la transférer du récipient dans un bol profond. Attention: chaque fois que nous mouillons l'équipement improvisé sous un jet d'eau froide pour que les boules de glace tombent facilement derrière la surface.

Si vous le souhaitez, versez le dessert avec de la confiture, du glaçage au chocolat liquide, du lait concentré, saupoudrez de noix hachées et de noix de coco. Quelle délicieuse crème glacée est obtenue, selon GOST. Un vrai voyage vers l'enfance!
Bon appétit à tous!

Conseils de recette:

- au lieu de l'amidon, vous pouvez utiliser un sac de fixateur de crème, car il contient de l'amidon et du sucre en poudre et il lie très bien les ingrédients de la crème glacée;

- pendant la préparation de la crème glacée, vous pouvez ajouter des charges à la sorbetière. Par exemple, de la purée de baies ou de fruits, des fruits secs, du chocolat, ainsi que des additifs qui incluent de l'alcool. Dans ce dernier cas, vous devez ajouter du remplissage à la toute fin de la préparation de la crème glacée;

- pour ceux qui n'utilisent pas de sorbetière, ce moment est très important: la température dans le congélateur doit atteindre -20 ° C, il est également préférable d'utiliser le mode de congélation rapide. Et, si vous n'êtes pas sûr de votre congélateur, il est préférable de le jouer en toute sécurité et de faire passer la crème glacée toutes les 2-3 heures et battre avec un mélangeur pour obtenir une consistance crémeuse. Cela est nécessaire pour éviter la formation de cristaux de glace dans le dessert.