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Salade de kimchi épicée

Salade de kimchi épicée


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Nous avons troqué la vinaigrette à la mayonnaise sucrée dans votre salade de chou typique pour une vinaigrette au kimchi fouettée et aérée. Chou deux façons! Si vous préférez quelque chose de moins épicé, remplacez le jus de kimchi par de l'eau.

Ingrédients

  • ½ tasse de kimchi, plus 1 c. jus de pot
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz assaisonné
  • 2 c. huile de sésame grillé
  • 1 petite tête de chou nappa
  • 1 morceau de daikon de 6", pelé, coupé en allumettes
  • 2 tasses de carottes râpées du commerce
  • Graines de sésame grillées et coriandre avec tiges tendres (pour servir)

Préparation de la recette

  • Retirer les tiges vert foncé des oignons verts et trancher finement; mettre de côté. Mélanger les bulbes d'oignons verts, le kimchi, le jus de kimchi, le vinaigre, la sriracha, la sauce de poisson et l'huile de sésame dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Avec le moteur en marche, verser très lentement de l'huile végétale; mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit épaisse et aérée. Mettre de côté.

  • Arrachez les feuilles du chou jusqu'à ce que vous obteniez la partie blanche croquante. Couper les feuilles extérieures en morceaux de 2 po. Trancher finement le cœur sur la largeur jusqu'à ce que vous ayez environ 6 tasses; réserver le reste du chou pour une autre utilisation. Mélanger dans un grand bol avec le daikon, les carottes et les tiges d'oignons verts réservées. Assaisonner avec du sel; verser la vinaigrette réservée par-dessus. Mélanger pour enrober, transférer dans un plat et garnir de graines de sésame et de coriandre.

Section des critiquesWOW J'ai fait cela pour faire du camping (glamping) et je l'ai mangé à côté d'un beau lac avec la crème sure et la salade de pommes de terre à l'oignon colportée dans le numéro d'août 2020. incroyablement bon !! J'ai mangé la vinaigrette tout droit sortie du mélangeur, j'ai mangé la salade de chou jusqu'à ce que la sauce de poisson me parvienne enfin. c'est TELLEMENT BON et j'apporte ça à mon prochain pique-nique. conseil de pro : j'ai également fait le toast au kimchi (également en août 2020) pour le camping et c'était un excellent moyen de doubler l'utilisation du kimchi sans faire double emploi. merci pour vos cadeaux Claire saffitz!!!jahgurlremyPortland, OR08/11/20Nous l'avons fait comme plat sode avec des saucisses fumées BBQ coréen Johnsonville. Subbed jicama pour daikon. J'ajouterai un peu de miel pour plus de douceur la prochaine fois.AnonymeChicago 28/05/2018

Burger BBQ coréen, un petit hamburger fou

« Écoutez madame, pourquoi ne pouviez-vous pas laisser le burger classique assez tranquille ? » C'est ce que je peux entendre quelqu'un demander en ce moment, à voix basse.

Et croyez-moi, j'ai eu ces commentaires dans le passé sur d'autres recettes où quelqu'un ne peut pas comprendre l'intérêt de bricoler quelque chose qui est déjà "parfait" (à leur humble avis, bien sûr), ou qui n'est pas cassé, si tu vois ce que je veux dire.

Et en toute honnêteté, ça me fait un peu rire, parce que je ne peux tout simplement pas imaginer ne pas bricoler.

Et donc pour ceux d'entre vous qui ne disent pas (ou ne pensent pas) « quoi ? ” à peu près maintenant, alors peut-être, juste peut-être, vous êtes un peu comme moi, et j'aimerais vous tendre la main et vous souhaiter officiellement la bienvenue dans mon camp.

Le camp un peu bizarre mais inoffensif.

Endroit intéressant, n'est-ce pas ?

Ici je me retrouve, à nouveau, avec un goût pour la fusion, et je fais quoi ?

Je prends cette gâterie estivale bien-aimée et parfaite, le hamburger sacré, je l'insère dans mon petit cerveau et je fais sortir cette concoction magique.

Rehaussé, épicé, sucré et généralement «renforcé» dans cette beauté brillante, glacée et légèrement épicée que vous voyez devant vous, en ce moment.

Voilà ce que je peux vous dire : que j'aime un bon burger, et j'adore le BBQ coréen.

Et vraiment, ne serait-il pas parfaitement logique de mettre les deux ensemble ?

De l'ail, du gingembre, du soja et un baiser de sésame sont ajoutés à du bœuf haché juteux, puis les galettes saisies sont recouvertes d'une sauce barbecue sucrée et épicée de style coréen, puis garnies de chou frais et croustillant combiné à un baiser de mayo et douceur, plus un bon tas de kimchi épicé, le tout sur un petit pain brioché au beurre - c'est les Burger barbecue coréen.

Peut-être un peu dehors, certes, mais délicieux ? Très certainement!

Donc, si le même vieux burger-blues vous a déprimé, reprenez-vous tout de suite avec ce petit burger coréen au barbecue fou et redonnez de la couleur et de la saveur à votre été.

(Et profitez du processus de ne pas partir assez bien seul avec moi.)

Goûtez ce qui est bon et transmettez-le.

Burger barbecue coréen avec salade de chou kimchi
par Ingrid Bière

Rendement: Donne 4 hamburgers

Ingrédients:

• 1 ½ livre de bœuf haché (rapport de gras 80/20)
• 2 gousses d'ail, pressées dans un presse-ail
• ½ cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de sauce soja
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 4 pains à hamburger briochés, grillés
• Sauce barbecue coréenne (recette ci-dessous)
• Mayo au chili et à l'ail (recette ci-dessous)
• Kimchi Slaw (recette ci-dessous)

Préparation:

-Ajoutez le bœuf haché dans un grand bol et coupez-le très légèrement en morceaux.

-Ajoutez-y tout le reste des ingrédients jusqu'au poivre noir inclus, et très soigneusement et délicatement, mélangez les épices/assaisonnements à la viande en prenant soin de ne pas trop la travailler (elle durcira les burgers).

-Partagez 4 galettes de 6 onces, d'environ 1" d'épaisseur et légèrement plus grosses que vos petits pains, en créant une entaille au centre de chaque galette (cela aidera à empêcher la galette de « bomber » au centre pendant la cuisson) empiler le galettes avec du papier sulfurisé entre chaque galette, et placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure, pour permettre aux saveurs de se fondre et à la viande de se détendre.

-Lorsque vous êtes prêt à saisir, sortez les galettes et laissez-les revenir à température ambiante pendant quelques minutes, placez une poêle en fonte à feu moyen-vif (ou vous pouvez également les faire griller à l'extérieur), et une fois qu'elles deviennent chaudes, arrosez dans une touche d'huile végétale (ou de beurre clarifié!), Et saisir quelques hamburgers à la fois pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, laisser les hamburgers reposer pendant environ 5 minutes.

-Glacez chaque galette de hamburger dans la sauce barbecue coréenne (j'aime simplement les plonger dans la sauce chaude à l'aide d'une paire de pinces), juste avant de construire votre hamburger.

-Étaler un peu de mayonnaise au chili et à l'ail sur les pains grillés et ajouter une galette glacée au pain du bas, ajouter un peu de salade de kimchi sur le dessus de la galette, garnir de l'autre pain et déguster !

Sauce barbecue coréenne Ingrédients:

• ¾ tasse de sauce soja
• ¾ tasse de cassonade
• ¼ tasse de vinaigre de riz
• 3 gousses d'ail, pressées dans un presse-ail
• 2 cuillères à café de sauce chili à l'ail
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation:

-Ajoutez tous les ingrédients jusqu'à et y compris la fécule de maïs dans une petite casserole, et fouettez pour mélanger à feu moyen-vif, et laissez la sauce mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et épaissie avec le miel, et laissez refroidir légèrement pour réchauffer. (Conservez toute portion inutilisée au réfrigérateur, idéale aussi avec du poulet ou comme glaçage pour le poisson !)

Mayo au chili et à l'ail Ingrédients:

• ¾ tasse de mayonnaise
• ½ cuillère à café de sauce chili à l'ail
• 1 cuillère à café d'oignon vert émincé finement

Préparation:

-Ajouter tous les ingrédients dans un petit bol et fouetter pour mélanger, conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Salade de kimchi Ingrédients:

• 3 tasses de chou vert, bien râpé finement
• ¼ tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 tasse de kimchi tranché (vous pouvez acheter ce chou fermenté et épicé sur les marchés coréens ou sur les marchés asiatiques spécialisés dans la section réfrigérée)

Préparation:

-Ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélanger délicatement pour combiner conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

À propos de la bière Ingrid

Ingrid a obtenu son diplôme en arts culinaires en 2005 après avoir été diplômée avec mention de la California School of Culinary Arts (programme Le Cordon Bleu) à Pasadena, en Californie.

Elle a eu le plaisir et le privilège d'être le chef exécutif de deux établissements pour toxicomanie à Malibu, en Californie, ainsi qu'un chef personnel pour des clients privés.


Faites-en le vôtre !

Vous pouvez toujours modifier la proportion de chou frais et de kimchi. J'utilise un ratio de 1:1 dans ma salade de chou kimchi, mais vous pouvez toujours utiliser plus ou moins de kimchi à votre convenance.

Vous pouvez ajouter plus de vinaigre de riz si vous voulez plus d'aigre-doux à votre kimchi.

N'hésitez pas à lui donner un coup de fouet avec du gochugaru (flocons de piment rouge coréen) ou du piment rouge broyé. Les piments frais comme le jalapeño ou le serrano sont également excellents!

Si vous préparez cette salade de chou végétalienne au kimchi, laissez un commentaire ci-dessous et notez la recette sur la fiche de recette. Et s'il vous plaît, partagez vos photos avec moi sur Instagram, taguez @thecuriouschickpea et #thecuriouschickpea. J'adore voir tes récréations !


Étape 1 : Fouetter les ingrédients de la vinaigrette (eau, vinaigre, sel kasher, origan mexicain et piment rouge broyé) au fond d'un grand saladier.

Étape 3 : Ajouter le chou, la carotte et les oignons à la vinaigrette et mélanger pour enrober. Laisser reposer 30 minutes et mélanger à nouveau.

Étape 4: Servir comme une salade de chou fraîche ou empiler dans un bocal en conserve, en appuyant pour s'assurer que le liquide est égal ou supérieur à la salade de chou. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures. Servir ou réfrigérer et déguster dans la semaine.


Jauakalalal

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Recette facile de poulet braisé au kimchi.

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Source : assets.bonappet.com

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2mélangez le kimchi, le chou, 1 cuillère à soupe de sriracha, le vinaigre, le sucre, l'oignon vert restant et 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Faire revenir l'ail et l'oignon puis ajouter le poulet, le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Mak kimchi (kimchi facile) kkakdugi (kimchi de radis en cubes) chonggak kimchi (radis de queue de cheval post précédent : je vais vous guider étape par étape à travers cette recette facile et simple qui est plus légère et plus rafraîchissante que la plupart des kimchis. D'où cette recette de poulet au kimchi fait juste ça !

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Source : imagesvc.meredithcorp.io

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Source : thesquishymonster.com

Manger du poulet insuffisamment cuit peut causer des maladies. 2 cuillères à soupe de kimchi, 2 poitrines de poulet, ail et oignon, émincés. Commençons par de délicieuses nouilles au kimchi faciles ! Il est fabriqué avec seulement quelques ingrédients simples et est très facile à retirer. C'est doux, acide, épicé et tellement croquant.

Il y a une grande idée fausse en ce qui concerne le kimchi. En fait, je vais vous expliquer comment créer la meilleure saveur de ce plat facilement et rapidement! Je vais vous guider pas à pas à travers cette recette facile et simple qui est plus légère et plus rafraîchissante que la plupart des kimchis. Je suis un peu obsédé par le kimchi. Le kimchi croquant, piquant et épicé donne à ce ragoût de poulet super simple une abondance de saveur.

Le kimchi a une longue tradition et est considéré comme un plat national coréen. Pour vous assurer que le poulet est complètement cuit, coupez à ce moment le kimchi, le poulet, l'huile et le sucre qui mijotent ensemble dans la poêle pendant. Il est fabriqué avec seulement quelques ingrédients simples et est très facile à retirer. Photos de salade de kimchi rapide et facile. Ajouter un peu d'eau.

En fait, je vais vous expliquer comment créer la meilleure saveur de ce plat facilement et rapidement!

Le kimchi / kimchee (김치) est du chou coréen fermenté et fait partie intégrante de la cuisine coréenne.

Bien sûr, les cuisses de poulet désossées et sans peau sont pratiques, mais il y a tellement plus de saveur dans le modal.

De nombreux Coréens mangent du kimchi tous les jours sinon à chaque repas !

Ajouter un peu d'eau.

Recette facile de kimchi au mixeur !

Carotte, sauce de poisson, ail, gingembre, oignon vert, flocons de piment fort, radis coréen, sel kasher, poireau, chou napa, oignon, calamar, sucre, farine de riz sucré, eau.

Source : blog.myfitnesspal.com

· cette recette de kimchi facile est la version rapide du kimchi coréen traditionnel et fait que nos recettes de poulet frit maison comprennent du poulet frit au babeurre du sud, du kiev à l'ail et du croustillant.

Carotte, sauce de poisson, ail, gingembre, oignon vert, flocons de piment fort, radis coréen, sel kasher, poireau, chou napa, oignon, calamar, sucre, farine de riz sucré, eau.

Source : mykoreankitchen.com

· cette recette de kimchi facile est la version rapide du kimchi coréen traditionnel et fait que nos recettes de poulet frit maison comprennent du poulet frit au babeurre du sud, du kiev à l'ail et du croustillant.

Ces nouilles au kimchi faciles sont probablement l'une des meilleures recettes de pâtes que j'ai imaginées.

Source : stockage.googleapis.com

Et c'est ma première vidéo avec ma voix !!

Le kimchi a une longue tradition et est considéré comme un plat national coréen.

Source : www.cookincanuck.com

Et c'est ma première vidéo avec ma voix !!

Puis ad kimchi bien mélanger.

Source : omnivorescookbook.com

Puis ad kimchi bien mélanger.

Source : d1e3z2jco40k3v.cloudfront.net

C'est doux, aigre-doux, épicé et tellement croquant.

Pour vous assurer que le poulet est complètement cuit, coupez à ce moment le kimchi, le poulet, l'huile et le sucre qui mijotent ensemble dans la poêle pendant.

· cette recette de kimchi facile est la version rapide du kimchi coréen traditionnel et fait que nos recettes de poulet frit maison comprennent du poulet frit au babeurre du sud, du kiev à l'ail et du croustillant.

Source : www.rachaelraymag.com

Bien sûr, les cuisses de poulet désossées et sans peau sont pratiques, mais il y a tellement plus de saveur dans le modal.

Faire revenir l'ail et l'oignon puis ajouter le poulet, le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Et c'est ma première vidéo avec ma voix !!

Il est épais et audacieux dans la saveur mais très accessible.

Ce sandwich au poulet frit coréen facile est de loin mon plat préféré que j'ai jamais eu sur un menu.

Source : www.afamilyfeast.com


Préparation

Mettez vos pommes de terre cuites et hachées dans un grand bol à mélanger. Mettre de côté.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger le kimchi haché, le céleri, la ciboulette, la mayonnaise, la crème sure, la moutarde, le vinaigre de vin rouge, le miel, la poudre d'oignon, le paprika fumé, le sel kasher et le poivre noir. Bien mélanger.

Ajoutez le mélange humide aux pommes de terre, puis utilisez une grande cuillère, une fourchette ou une spatule en caoutchouc pour bien mélanger.

Couvrir le bol et réfrigérer pendant environ 2 heures, ou au mieux, toute la nuit, pour que toutes les saveurs se mélangent. Garnir de gochugaru pour un peu plus de piquant.


Salade de kimchi

Photo par Andrew Thomas Lee

Rendements
Pour 8 personnes

De Jiyeon Lee et Cody Taylor, Heirloom Market BBQ, Atlanta

Ingrédients

8 tasses de chou émincé

½ tasse de sauce kimchi, ou plus au goût (la recette suit)

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz non assaisonné

à soupe de sucre (facultatif)

Oignons verts émincés et graines de sésame noir, pour la garniture

Instructions

Dans un grand bol, mélanger le chou avec la sauce kimchi, le vinaigre et le sucre. Transférer dans un récipient couvert et réfrigérer. Peut être servi immédiatement ou laissé reposer et fermenter jusqu'à 2 semaines. Garnir d'oignons verts et de graines de sésame avant de servir.

Donne 1 1/3 tasses
6 gousses d'ail
1 tasse de gochugaru grossier (flocons de piment rouge coréen)
½ tasse) de sucre
¼ tasse de sel
1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
1½ cuillères à café de poivre

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l'ail avec ½ tasse d'eau. Dans un grand bol, mélanger 1¼ tasse d'eau avec le reste des ingrédients et le mélange d'ail. Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.


Accompagnement de concombre épicé

Je vais partager une recette super simple avec vous aujourd'hui qui est l'une de mes préférées de tous les temps. C'est un plat d'accompagnement de concombre coréen épicé appelé oi-muchim. Si vous avez un bon concombre anglais sans pépins, vous pouvez le faire délicieux banchan en quelques minutes seulement. Lors de mon tour du monde Gapshida à la rencontre de mes lecteurs en 2011, j'ai fait ce plat un peu partout où j'allais. Tout le monde a adoré. Qui n'aimerait pas le concombre froid, frais, croustillant et assaisonné? Chaque bouchée est succulente et merveilleuse!

oh signifie “concumber” en anglais, et beaucoup signifie “mixte” ou “assaisonné,” tant de gens appellent simplement ce plat “concombre assaisonné”. De nombreux Coréens en ont leur propre version, vous trouverez donc de nombreuses variantes d'une famille à l'autre. Celui-ci est le mien, et je l'utilise depuis longtemps. C'est aussi l'un des plats de mon livre de cuisine.

Un conseil important pour cette recette est de la préparer et de la mélanger juste avant de la servir, ce qui la gardera croustillante et fraîche et l'empêchera de devenir liquide. C'est parfait pour un barbecue estival, rafraîchissant et juste assez épicé pour vous donner un petit coup de fouet !

Profitez de la recette! Faites-moi savoir si vous y arrivez !

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 concombre anglais (ou 2 à 3 concombres kirby), lavé
  • ¼ tasse d'oignon émincé
  • 1 oignon vert, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de flocons de piment fort
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 2 cuillères à café de graines de sésame grillées
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif)

Instructions

  1. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et le couper en diagonale en fines tranches.
  2. Mettez le concombre dans un grand bol. Ajouter l'oignon, l'oignon vert, l'ail, la sauce soja, les flocons de piment fort, l'huile de sésame grillée, les graines de sésame et le sucre.
  3. Mélangez bien avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
  4. Servir comme plat d'accompagnement pour le riz, les nouilles ou le barbecue.

Une fois que votre kimchi aura 5 ou 6 semaines, il deviendra plus acide et plus piquant. Pour le rafraîchir, faites rapidement revenir à la poêle à feu moyen avec de l'huile de sésame, de l'ail, de la ciboule, de la cassonade et des graines de sésame. Si vous voulez garder toute l'acidité du kimchi, omettez le sucre. Servir chaud ou froid.

Faites cuire le riz au préalable et laissez-le refroidir une nuit. Mélanger l'huile de sésame, la pâte de piment, la sauce soya, le sirop d'érable et le vinaigre de riz pour faire une sauce pour sauté. Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok à feu moyen, puis faire revenir l'ail pendant 30 secondes. Ajouter les champignons à frire pendant quelques minutes de plus. Ajouter le kimchi, le brocoli, les carottes et les haricots verts pour faire frire pendant 5 minutes. Incorporer le riz cuit, puis incorporer la sauce. Une fois le mélange chaud, servir et ajouter des graines de sésame, des oignons nouveaux ou une autre garniture.


Salade de chou carbonisé et bok choy avec vinaigrette au kimchi

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Ingrédients

Pansement

  • 1/2 tasse de kimchi (y compris le liquide), haché finement
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge (ESSAYER: California Olive Ranch Reserve Miller's Blend Extra Virgin Olive Oil)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de gochujang (alias pâte de chili coréenne) (REMARQUE: Recherchez cette pâte de chili fermentée dans la section asiatique de votre épicerie ou dans les magasins spécialisés asiatiques.)
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame (ESSAYER: huile de sésame grillé Eden)

Salade

  • 1 tête de chou napa, coupée en 6 quartiers
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse d'edamame surgelés décortiqués
  • 1 lb de bébé bok choy, haché
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 grosse carotte, râpée
  • 1/3 tasse d'amandes tranchées, grillées

Préparation

1. Faire la vinaigrette : Dans un bol moyen, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Mettre de côté.

2. Préparez la salade : Préchauffez le gril ou la poêle à griller à feu moyen-vif. Badigeonner le chou d'huile. Griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer le chou sur une planche à découper et laisser refroidir.

3. Pendant ce temps, dans une petite casserole d'eau bouillante, cuire les edamames jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.

4. Coupez le chou en morceaux de 1 pouce et placez-le dans un grand bol. Dans le bol, ajouter le bok choy, les edamames, le poivron et la carotte. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober. Saupoudrer d'amandes.

Prenez de l'avance : Couvrir et réfrigérer la salade assemblée jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également préparer la vinaigrette et blanchir les edamames jusqu'à 3 jours à l'avance et les conserver dans des récipients hermétiques séparés au réfrigérateur. Tous les légumes restants peuvent être préparés jusqu'à 2 jours à l'avance et réfrigérés dans un contenant hermétique.



Commentaires:

  1. Mureithi

    Quelle phrase ... super

  2. Judal

    Désolé d'intervenir, mais j'ai besoin d'un peu plus d'informations.

  3. Burton

    C'est la pièce amusante

  4. Efrain

    wow ...

  5. Vizilkree

    Désolé de vous interrompre, je veux également exprimer l'avis.

  6. Sevrin

    Désolé de ne pas pouvoir participer à la discussion pour le moment - il n'y a pas de temps libre. Mais je reviendrai - j'écrirai certainement ce que je pense sur cette question.



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