Autre

Pavlovas aux prunes et aux épices

Pavlovas aux prunes et aux épices



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients

Prunes

  • 1 1/2 livre de prunes, coupées en deux, dénoyautées, tranchées de 1/4 pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue

Meringues

  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue

Garniture

  • 1 1/2 tasse de crème fraîche réfrigérée

Préparation de la recette

Pour les prunes

  • Combiner tous les ingrédients dans une grande poêle; mélanger pour enrober. Couvrir et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Découvrir et cuire jusqu'à ce que les prunes soient tendres mais qu'elles conservent leur forme, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes de plus; refroidir à température ambiante. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Transférer dans un bol. Couvrir et réfrigérer.

Pour les meringues

  • Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs dans un grand bol pendant 1 minute. Ajouter la crème de tartre. Continuez à battre jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à ce que les blancs soient épais et ressemblent à de la crème de guimauve, environ 5 minutes. Incorporer la fécule de maïs, le vinaigre, la vanille et la cardamome. Déposer la meringue sur la plaque préparée en 6 monticules, espacés de 3 pouces. À l'aide du dos d'une cuillère, faire un creux au centre de chacun.

  • Mettre les meringues au four. Réduire immédiatement la température à 250°F. Cuire au four jusqu'à ce que les meringues soient sèches à l'extérieur (mais les centres restent mous) et de couleur paille pâle et se décoller facilement du parchemin, environ 50 minutes. Refroidir sur plaque sur grille. DO AHEAD Peut être préparé 8 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

Pour la garniture

  • Battre la crème fraîche et le sucre dans un bol moyen jusqu'à formation de pics. Réfrigérer jusqu'à 2 heures.

  • Disposer les meringues dans les assiettes. Verser le mélange de prunes dans la dépression centrale. Verser la garniture et le jus de prune par-dessus.

Section des critiques